מרציפן ביתי משקדים מולבנים

אופן ההכנה:

1. טוחנים שקדים מולבנים במערבל מזון חשמלי, עד קבלת שקדים טחונים דק דק. מודדים כוס אחת מהם להכנת המתכון.

2. כעת מחממים סיר קטן על אש נמוכה ומכניסים את המים ואבקת הסוכר.

3. מערבבים מדי פעם (לא יותר מדי) ומודדים מדי פעם את הטמפרטורה של התערובת- כאשר היא מגיעה ל- 120 מעלות בדיוק, מוסיפים את השקדים. מבשלים את תערובת השקדים והסוכר על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם עד שהתערובת מסמיכה ונעשית יותר צמיגית. היזהרו מבישול יתר העלול להרוס את המרקם של המרציפן.

4. מעבירים את התערובת לקערה ומניחים לה להגיע לטמפרטורת חדר.

5. מעבירים למעבד מזון ומערבלים כמה דקות עד קבלת מחית חלקה- מוסיפים עוד שקדים טחונים עד שהמרציפן הופך לגוש במערבל.

6. מוציאים את המרציפן ולשים אותו מעט עד קבלת גוש מרציפן גולמי. מניחים במקרר לכמה שעות לפני שמכינים ממנו צורות או ציפויים על מנת שיתגבש עוד יותר.

7. ניתן לאחסן את המרציפן כשבוע ימים במיכל סגור במקרר.