קציצות טלה רכות ברוטב חומוס, אריסה ולימון כבוש

הרכיבים:

לחומוס:

• 500 גרם   חומוס
  

  חומוס

  קרא עוד
• 1/2 כפית   סודה לשתיה
  

  סודה לשתיה

  קרא עוד

לקציצות:

• 1 ק"ג בשר טלה טחון (מומלץ צוואר)
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 צרור עלי פטרוזיליה קצוצים
• 5 גבעולי בצל ירוק חתוך
• עלי סלרי מ-2 גבעולי סלרי קצוצים
• 1 כוס קמח מצה
• 2 ביצים
• 1 כף מלח
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף ראס אל חנות
• 1/2 כף כורכום
• 1 כפית כמון
• 1 כף שמן זית
• 1/2 כוס מים

לטיגון קציצות:

• 1/2 כוס שמן זית

לרוטב:

• 1 כרישה חתוכה לטבעות
• 1 ראש סלרי חתוך לקוביות
• 7 שיני שום פרוסות
• 7 גבעולי בצל ירוק (החלק הלבן) חתוך
• 4 יחידות פלפל סודני יבש
• 2 כפות גדושות אריסה
• 1 כף גדושה פפריקה
• 1 כפית כורכום
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית זרעי כמון
• 1 ליטר מים רותחים
• 6 לימונים כבושים