ביריאני: אורז הודי מתובל עם גזר, קשיו ושקדים
צילום: נטע-חן ליבנה
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:קל
- כמות:6 מנות
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
- 1/2 1 כוסות
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 שיני שום
- 1 גזר, קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
- 1/4 כוס אגוזי קשיו
- 1/4 כוס שקדים קלופים
- 7 תרמילי הל
- 8 יחידות ציפורן
- 3 עלי דפנה
- 3 מקלות קינמון
- 1/2 1 כפיות גראם מסאלה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית מלח
- 3 כוסות מים פושרים
אופן ההכנה:
- שוטפים את האורז: מניחים את האורז בקערה, ממלאים במים, מערבבים היטב בעזרת הידיים ומסננים. חוזרים על הפעולה עד שהמים בקערה הופכים צלולים.
- מניחים סיר מעל להבה בינונית, מוסיפים שמן ומחממים. מטגנים בצל קצוץ במשך כמה שניות תוך כדי ערבוב ומוסיפים שום, גזר, קשיו ושקדים. מערבבים וממשיכים לטגן לריכוך קל.
- מתבלים בהל וציפורן ומוסיפים עלי דפנה ומקלות קינמון. מערבבים וממשיכים לטגן 2-3 דקות נוספות, לפתיחת טעמי התבלינים.
- מוסיפים גארם מסאלה, כורכום, מלח ומערבבים. מוסיפים את האורז ומערבבים שוב. ממשיכים לטגן 3 דקות נוספות.
- יוצקים את המים לתוך הסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 20 דקות מעל להבה נמוכה. מסירים מהאש ומשהים במכסה סגור 5 דקות נוספות. מערבבים במזלג ומגישים חם.
נטע-חן ליבנה
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...
נהדר !
השיבו