גלילות חצילים במילוי בשר
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 3 חצילים בינוניים ארוכים
- 1/3 כוס
בורגול
בורגולקרא עוד
- 1 בצל מגורר גס
- 500 גרם בשר בקר טחון
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- מלח
- פלפל שחור
- 1/2 כפית בהרט
- שמן לטיגון עמוק
לרוטב:
- 8 עגבניות קלופות וקצוצות
- שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 כוסות מים
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- בעזרת קולפן מסירים מהחצילים רצועות קליפה, כך שייווצרו פסים לאורך כל חציל. פורסים את החצילים לאורך לפרוסות בעובי כ-1/2 ס"מ, ממליחים ומניחים במסננת למשך כשעה.
- בינתיים משרים את הבורגול - מניחים את הבורגול בקערה ומכסים במים עד לגובה של 1 ס"מ מעל הבורגול. משהים כ-15 דקות עד שהמים נספגים לחלוטין.
- מעבירים את החצילים לנייר סופג ומנגבים את הנוזלים. מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את פרוסות החצילים להזהבה. מוציאים לנייר סופג. אם מעדיפים לא לטכן, ניתן להבריש את החצילים בשמן משני הצדדים ולצלות בחום של 220 מעלות עד להשחמה.
- מניחים בקערה בצל מגורר, בורגול, בשר טחון, פטרוזיליה וביצה. מתבלים במלח, פלפל ובהרט ולשים היטב בידיים עד לקבלת תערובת אחידה.
- על משטח עבודה מניחים פרוסת חציל על משטח העבודה. מניחים לרוחב הפרוסה בחלק הצר "נקניק" של תערובת הבשר - הוא צריך להיות רחב יותר ולבלוט מעט מהצדדים. מגלגלים לכיוון החלק הרחב יותר ומניחים בתבנית כשהתפר כלפי מטה. ממשיכים כך עם יתר פרוסות החצילים.
- מכינים את הרוטב: מחממים מעט שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד שהוא משחים. מוסיפים שום ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים עגבניות ורסק ומטגנים 3-4 דקות עד שהרוטב מבעבע. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ובפלפל, טועמים ומתקנים תיבול.
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- יוצקים את הרוטב על החצילים שבתבנית ואופים בתנור החם במשך כ-20 דקות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר, מומלץ להכין יום לפני ההגשה מכיוון שהתבשיל משתבח למחרת.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
מתכון טעים כולם אהבו,מומלץ
השיבותודה אסתי ושבוע טוב!
מעולה. המידות מדוייקות, ההכנה אינה מורכבת מידי והתוצר הסופי - פשוט משובח
השיבו