שקשוקה עם שומר בניחוח אניס
צילום: נמרוד סונדרס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
המרכיבים:
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום פרוסות
- 1 בצל קצוץ
- 1-1/2 צ'ילי קצוץ
- 2 פקעות שומר קצוצות
- 1 קילו עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות או 1 קופסה (800 גרם) שימורי עגבניות
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית קימל
- 8-4 ביצים
אופן ההכנה:
- מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים בה שום, בצל וצ'ילי במשך 4-3 דקות, עד לריכוך והזהבה קלה.
- מוסיפים את השומר ומטגנים 3 דקות נוספות.
- מוסיפים עגבניות, מתבלים, מכסים ומבשלים 15-10 דקות או עד שהרוטב טעים וסמיך (הרבה יותר מאשר בשקשוקה רגילה). אם הרוטב חמצמץ – מוסיפים מעט סוכר או משתמשים בפטנט האיטלקי (ראו למטה).
- מרוצים מהרוטב? יוצרים גומות ברוטב ולתוכן מוסיפים את הביצים.
- גיוון: מוסיפים לרוטב 2 נקניקיות מרגז פרוסות בשלב הוספת השומר או כדורי מוצרלה לצד או במקום הביצים.
פטנט להפחתת החמיצות:
בדרך כלל מוסיפים מעט סוכר כדי לאזן את החמיצות הטבעית של העגבניות. איטלקים משתמשים בפטנט אחר - קמצוץ של אבקת סודה לשתייה שמתסיסה את הרוטב ומרגיעה את החמיצות.
