סלט מולארד וקשיו גרוס מוגש בעלי אנדיב

אגוזי קשיו. תמונה: pixabay
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:2 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 1 חזה מולארד
- 4 משמשים מיובשים חתוכים לקוביות
- 30 גרם קשיו גרוס
- 2 גבעולים של בצל ירוק חתוכים באלכסון
- 2 כפות קוביות בצל סגול
- 1 כף צ'ילי מתוק
- ½ כפית שמן שומשום
- 1 כפית סויה
- 12 עלי אנדיב מופרדים
- 80 גרם רוקט צעיר
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- מלח ופלפל
- 4 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- מניחים את חזה המולארד במחבת, כאשר העור מופנה כלפי המחבת. מדליקים את הלהבה ומתחילים בטיגון איטי למשך 5 עד 7 דקות, הופכים וממשיכים בטיגון.
- כשהנתח הופך זהוב ויפה משני צדדיו או כשמגיעים למידת עשייה מדיום, מסירים מהלהבה ונותנים לנתח לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
- חותכים את חזה המולארד לקוביות קטנות ומניחים בקערה. מוסיפים את קוביות המשמש, הקשיו הגרוס, הבצל הירוק וקוביות הבצל הסגול. מתבלים במלח, פלפל, לימון, צ'ילי, שמן שומשום ושמן זית. מערבבים, טועמים ומשלימים טעמים אם חסר.
- מסדרים את עלי האנדיב בצורה מעגלית בצלחת הגשה. ממלאים את עלי האנדיב בסלט באופן שווה. את הרוקט מכניסים לאותה קערה של הסלט ומערבבים בשארית המרינדה, ומניחים במרכז צלחת ההגשה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

צ'רלי פדידה
שף ויועץ קולינארי