לזניה עם בשר וירקות

צילום: דרור עינב
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
בשיתוף וואלה! אוכל.
החומרים לתבנית מלבנית בגודל 17*28 ס"מ.
הרכיבים:
- 9 עלי לזניה
לרוטב בשר ועגבניות:
- 500 גרם בשר טחון
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל או גבעול כרישה, קצוץ
- 1 גזר קצוץ או מגורר
- 1 גבעול סלרי קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- מלח, פלפל שחור
- 1 עלה דפנה
- 3-4 גבעולי תימין
- 3-4 גבעולי אורגנו
- 5 עגבניות חלוטות, קלופות וקצוצות
לירקות (אפשר לשלב יותר מאחד)
- 2 פלפלים קלויים
- 1/2 כרובית מפורקת לפרחים, צלויה או מטוגנת
- 1 חציל קלוי, ללא קליפה
- 5 פטריות פורטובלו פרוסות
- 2 עגבניות פרוסות
לרוטב לבן:
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 2 כוסות מרק (מומלץ בצל ואפשר ציר עוף/בשר)
- מעט אגוז מוסקט מגורר
- מלח ופלפל
- 1 כף מיונז
- 1 שן שום כתושה
אופן ההכנה:
- יוצקים שמן זית לסיר ומחממים מעל להבה בינונית. מטגנים בצל, גזר וסלרי במשך 2-3 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים שום ואת הבשר וממשיכים לערבב ולטגן עד לקבלת פירורים.
- מוסיפים עגבניות, עשבי תיבול, מלח ופלפל ומערבבים. מכסים וממשיכים לבשל 30 דקות.
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- מכינים רוטב "בשמל" פרווה: יוצקים לקלחת שמן זית ומחממים מעל להבה בינונית. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. יוצקים לסיר את המרק ומוסיפים שום, מוסקט, מלח ופלפל ומערבבים. ממשיכים לערבב ולבשל עד לקבלת רוטב סמיך. מסירים מהאש, מוסיפים כף מיונז ומערבבים.
- מרכיבים את הלזניה: משמנים את התבנית ומניחים בה 3 עלי לזניה. משטחים עליהם 1/3 מרוטב הבשר, 1/3 מהירקות ועליהם שוב 3 עלי לזניה, רוטב וירקות. מסדרים שכבה נוספת ועליה יוצקים את הרוטב הלבן. מסדרים מעל פרוסות עגבנייה ומפזרים עלי אורגנו.
- אופים בתנור החם 30-40 דקות, עד שהפסטה מבושלת והלזניה מזהיבה. לפני ההגשה משהים 10 דקות מחוץ לתנור כדי שהלזניה תתייצב.

אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
רצוי לציין גודל התבנית,כרגע רואים לפי התמונה אבל זה חשוב
השיבועליזה שלום, הגודל מופיע מעל רשימת הרכיבים. תודה על תשומת הלב!