אוסובוקו טלה עם גריסי פנינה
- זמן הכנה ארוך
- רמת קושי בינוני
- סוג כשרות בשרי
תחילת החורף מסמנת את בואן של הקדרות והתבשילים הארוכים. השף דיויד פרנקל מכין אוסובוקו טלה עם גריסי פנינה.
הרכיבים:
- 1 שוק טלה קידמית
- 1 כוס
גריסי פנינה
גריסי פנינהקרא עוד - 1 גזר חתוך גס
- 1 שורש סלרי חתוך גס
- 1 שורש פטרוזיליה חתוך גס
- צרור מרווה
- צרור רוזמרין
- 1/2 ראש שום
- 1/2 1 כוסות יין אדום
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
-
צולים את שוק הטלה בסיר עם מעט שמן זית.
-
מוסיפים את ירקות השורש לאחר שכל שוק נצרבה וקיבלה גוון חום.
-
לאחר שכל הירקות התקרמלו מוסיפים את השום והיין האדום. מכסים את התכולה במים רותחים או ציר עוף. מבאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
-
מוסיפים את העשבים לבישול ארוך של כשלוש שעות לפחות. בשעה האחרונה מסירים את המכסה בכדי שהנוזלים יצטמצמו.
-
מבשלים את הגריסים 12 דקות בסיר מים חמים ומסננים. מחזירים לסיר. מוסיפים שמן זית, פטרוזיליה ומלח, מערבבים היטב.
-
מסדרים את המנה: מעבירים את הגריסים על צלחת, מעליהם מניחים את שוק הטלה ומפזרים ירקות מסביב. מעל מוזגים את הרוטב.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
-
פאייה עוף עם חומוס וירקות – ארוחה משפחתית בסיר אחד
של אינס שילת-ינאיזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות3-4 מנותאורז(29 מדרגים) -
שיפודי פרגית עם תירס מתובל
של אינס שילת-ינאיזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות5-6 מנותבשר ועוף(28 מדרגים) -
כרוב ממולא באורז ועוף
של רחלי קרוטזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות6-8 מנותבשר ועוף(15 מדרגים) -
כרוב ממולא בשר טחון ואורז
של אינס שילת-ינאיזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות8 מנותבשר ועוף(12 מדרגים)
אין תגובות למתכון זה
דיוויד פרנקל
שף מסעדת "פרונטו"
