אוסובוקו טלה עם גריסי פנינה
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
תחילת החורף מסמנת את בואן של הקדרות והתבשילים הארוכים. השף דיויד פרנקל מכין אוסובוקו טלה עם גריסי פנינה.
הרכיבים:
- 1 שוק טלה קידמית
- 1 כוס
גריסי פנינה
גריסי פנינהקרא עוד - 1 גזר חתוך גס
- 1 שורש סלרי חתוך גס
- 1 שורש פטרוזיליה חתוך גס
- צרור מרווה
- צרור רוזמרין
- 1/2 ראש שום
- 1/2 1 כוסות יין אדום
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
- צולים את שוק הטלה בסיר עם מעט שמן זית.
- מוסיפים את ירקות השורש לאחר שכל שוק נצרבה וקיבלה גוון חום.
- לאחר שכל הירקות התקרמלו מוסיפים את השום והיין האדום. מכסים את התכולה במים רותחים או ציר עוף. מבאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
- מוסיפים את העשבים לבישול ארוך של כשלוש שעות לפחות. בשעה האחרונה מסירים את המכסה בכדי שהנוזלים יצטמצמו.
- מבשלים את הגריסים 12 דקות בסיר מים חמים ומסננים. מחזירים לסיר. מוסיפים שמן זית, פטרוזיליה ומלח, מערבבים היטב.
- מסדרים את המנה: מעבירים את הגריסים על צלחת, מעליהם מניחים את שוק הטלה ומפזרים ירקות מסביב. מעל מוזגים את הרוטב.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
דיוויד פרנקל
שף מסעדת "פרונטו"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודגריסי פנינה
גריסי פנינה הם גרעיני שעורה שהוסרה מהם הקליפה החיצונית המכילה את הסיבים כאשר מה שנותר מהם היא "הפנינה" הפנימית. השעורה היא דגן חשוב שהיווה מאז ומתמיד מזון בסיסי לבני האדם. למרות הס...
