אוסובוקו טלה עם גריסי פנינה
- זמן הכנה ארוך
- רמת קושי בינוני
- סוג כשרות בשרי
תחילת החורף מסמנת את בואן של הקדרות והתבשילים הארוכים. השף דיויד פרנקל מכין אוסובוקו טלה עם גריסי פנינה.
הרכיבים:
- 1 שוק טלה קידמית
- 1 כוס
גריסי פנינה
גריסי פנינהקרא עוד
- 1 גזר חתוך גס
- 1 שורש סלרי חתוך גס
- 1 שורש פטרוזיליה חתוך גס
- צרור מרווה
- צרור רוזמרין
- 1/2 ראש שום
- 1/2 1 כוסות יין אדום
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
-
צולים את שוק הטלה בסיר עם מעט שמן זית.
-
מוסיפים את ירקות השורש לאחר שכל שוק נצרבה וקיבלה גוון חום.
-
לאחר שכל הירקות התקרמלו מוסיפים את השום והיין האדום. מכסים את התכולה במים רותחים או ציר עוף. מבאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
-
מוסיפים את העשבים לבישול ארוך של כשלוש שעות לפחות. בשעה האחרונה מסירים את המכסה בכדי שהנוזלים יצטמצמו.
-
מבשלים את הגריסים 12 דקות בסיר מים חמים ומסננים. מחזירים לסיר. מוסיפים שמן זית, פטרוזיליה ומלח, מערבבים היטב.
-
מסדרים את המנה: מעבירים את הגריסים על צלחת, מעליהם מניחים את שוק הטלה ומפזרים ירקות מסביב. מעל מוזגים את הרוטב.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- שיפודי פרגית עם תירס מתובלשל אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות5-6 מנות(28 מדרגים)
- כרוב ממולא באורז ועוףשל רחלי קרוטבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות6-8 מנות(15 מדרגים)
- כרוב ממולא בשר טחון ואורזשל אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות8 מנות(12 מדרגים)
- שוקי עוף עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות בסיר אחדשל מערכת סוגתבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות5-6 מנות(25 מדרגים)
אין תגובות למתכון זה

דיוויד פרנקל
שף מסעדת "פרונטו"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- עלי כרוב ממולאים בבשר ואורז עגול ברוטב עגבניותבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות8-10 מנות(10 מדרגים)
- תבשיל עוף ותפוחי אדמה עם שעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות4-6 מנות(28 מדרגים)
- חומוס זריז תוצרת בית עם בשרשל ירון ידעיבשר ועוףזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות3-4 מנות(27 מדרגים)
- פאייה עוף עם חומוס וירקות – ארוחה משפחתית בסיר אחדשל אינס שילת-ינאיאורזזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות3-4 מנות(29 מדרגים)











