מרק קובה דלעת
צילום: נמרוד סונדרס, וואלה!
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קשה
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
למעטפת:
- 1 כוס
גרישה
גרישהקרא עוד
- 1 כוס מים קרים
- 1 כוס סולת
- 1 כפית מלח
למלית:
- 2 כפות שמן
- 1 בצל קצוץ דק מאד
- 250 גרם בקר טחון, רצוי מנתח שמן
- 2 כפיות בהראט
- מלח, פלפל שחור
- 2 כפות עלי סלרי קצוצים
- 2 כפות בצל ירוק או עירית
למרק דלעת:
- 2 כפות שמן
- 2 כוסות קוביות גדולות של דלעת קלופה
- 2 גזרים קלופים ופרוסים
- 3 גבעולי סלרי פרוסים לעובי 1 ס"מ
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 2 ליטר מים
- 1 כף
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- מיץ מלימון אחד
- מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת המעטפת: מניחים את הג'רישה בקערה, ממלאים במי ברז קרים ומשהים למשך כחצי שעה, עד שהג'רישה סופגת את המים והגרגרים תפוחים.
- מוסיפים לג'רישה את הסולת והמלח ולשים בידיים במשך 3 דקות עד שמתקבלת תערובת רכה, רטובה אך מספיק יציבה כדי שנוכל לכדרר, לשטח ולמלא אותה. אם הבצק יבש אפשר להוסיף לו כף אחת של מים ואם הוא רך, מוסיפים כף סולת - לא להגזים כדי שהקובה לא תצא קשה. לשים היטב עד שמתקבל בצק נוח לעבודה.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך חצי שעה.
- בינתיים מכינים את המרק: יוצקים שמן לסיר גדול, מחממים ומטגנים בו בצל, גזר וסלרי במשך 5 דקות עד שהם מזהיבים מעט. מוסיפים קוביות דלעת ומים ומביאים לרתיחה. מוסיפים לסיר סוכר, מיץ לימון, מלח ופלפל, מנמיכים את הלהבה ומכסים חלקית. ממשיכים לבשל במשך כחצי שעה.
- ממשיכים בכנת המילוי: יוצקים שמן למחבת, מחממים ומאדים בו בצל במשך 3 דקות, עד שהוא רך ושקוף (לא מזהיבים). מוציאים את הבצל לקערה ומוסיפים את הבשר, בהראט ועשבי תיבול. לשים היטב בידיים ויוצרים מהתערובת כדורים קטנים. מאחסנים במקרר או אפילו במקפיא כדי שהכדורים יתמצקו.
- מרכיבים את הקובה: מרטיבים מעט במים את הידיים ומכדררים את הבצק לגודל של כדור פינג-פונג. משטחים את הכדור על כך יד פתוחה ומניחים עליו כדור בשר. עוטפים את המילוי בבצק ומגלגלים לצורה של כדור שלם. מניחים על מגש רטוב במים או משומן, כדי שהכדורים לא יידבקו למשטח.
- מבשלים את הקובה: מביאים שוב את המרק לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מכניסים את כדורי הקובה למרק הרותח, מכסים חלקית וממשיכים לבשל יחד כ-20 דקות מעל להבה בינונית-נמוכה עד שהקובות מוכנות והמרק סמיך.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
גרישה
גרישה היא בורגול הטחון דק – מקבוצת הדגנים עשוי מחיטה מלאה ומנוקה הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. הגרישה משמשת להכנת דייס...
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)