חצילונים במילוי אורז ובשר
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - mako
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:10 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 20 חצילים קטנים
- 1 כוס
אורז עגול
אורז עגולקרא עוד
- 400 גרם בשר בקר טחון
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כף בהרט
- 2 עגבניות מגוררות גס
- מלח, פלפל שחור
- 1 עגבנייה חתוכה לקוביות גדולות לסגירת החצילים (אפשר להחליף בתפוח אדמה)
לרוטב:
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 קופסה עגבניות קלופות ומגוררות או חתוכות לקוביות
- 6-7 עגבניות מגוררות
- 1/2 ליטר מים
- מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
- שוטפים את האורז העגול ומשרים אותו במי ברז למשך כחצי שעה. מסננים ומעבירים לקערה.
- מסירים בסכין את הגבעול של החצילונים קרוב ככל האפשר לקצה, כך שיווצר "כובע" ואת גוף החצילונים מציבים ומרוקנים מהקצה העליון. מניחים מיד בקערה מלאה במים כדי שהחצילונים לא ישחירו.
- מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבשר הטחון עד שהוא משנה את גוון ומשחים. מעבירים את הבשר עם נוזלי הטיגון לקערה עם האורז. מוסיפים עגבניות מגורדות ותבלינים ומערבבים.
- ממלאים כל חצילון בתערובת האורז והבשר עד גובה 2/3 של החצילון (האורז תופח בבישול). סוגרים עם קובייה של עגבניה או תפוח אדמה ומצופפים בסיר.
- מוסיפים לסיר עם החצילונים את כל חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהחצילים רכים ומבושלים והרוטב מסמיך. אם חסרים מים ניתן להוסיף מעט בכל פעם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)