מרק עוף עם כדורי אורז בסמטי

צילום: נמרוד סונדרס, וואלה!
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6-8 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
לכדורי אורז:
- 2 גזרים מגוררים דק
- 2 בצלים מגוררים דק
- 1 שן שום כתושה
- 1/2 ק"ג עוף טחון
- 3/4 ק"ג
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- כף מלח
- מעט שמיר קצוץ (לא חובה)
למרק עוף:
- 2 כרעי עוף חצויות
- 1 בצל גדול חתוך גס
- 2 גזרים חתוכים גס
- 1 שורש פטרוזיליה
- 1 שורש סלרי
- 250 גרם דלעת חתוכה לקוביות גדולות
- 1 צרור פטרוזיליה
- 1 צרור שמיר
- 2 גבעולי סלרי עם עלים
- מיץ סחוט טרי מלימון וחצי
- מלח ופלפל שחור
- 2 ליטר מים
אופן ההכנה:
- מכינים מרק: בסיר גדול מניחים את כל חומרי המרק ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף (מכפים) ומבשלים כשעה נוספת, טועמים ומוודאים שהמרק לטעמכם. בעזרת מצקת מוציאים מהסיר כחצי מכמות הנוזלים, כך שגובה הנוזלים שנשארו יהיה כ-10 ס"מ.
- מכינים כדורי אורז: מניחים בקערה את כל החומרים, מערבבים ולשים היטב בידיים כדי שהכדורים לא יתפרקו. יוצרים כ-20 כדורים, מהדקים היטב ומניחים על צלחת בשכבה אחת.
- אחרי שהמרק התבשל, מכניסים לתוכו את כדורי האורז - מניחים בעדינות בין הירקות שבסיר ולא מזיזים. המרק צריך להגיע למחצית גובה הכדורים, כך שאם חסרים נוזלים מחזירים לסיר מהמרק הרותח. בשום אופן לא מערבבים.
- ממשיכים לבשל את המרק עם הכדורים ברתיחה עדינה במשך כ-10 דקות. מכסים את הסיר ומבשלים 40 דקות נוספות בלי הרים את המכסה כלל. מסירים מהאש ומגישים.

אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...
הכנתי. כבר מראש ראיתי שכמות האורז אל מול כמות העוף הטחון היא לא הגיונית. יצא קציצת אורז
גדי שלום, בדקנו מול מחברת המתכון וזו אכן כמות האורז. כשמן כן הן - קציצות אורז :-)