גלילות עוף במילוי בורגול, צנוברים ושקדים
![](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/06/balutin1_0060_c.jpg)
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - Mako
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:10 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 10 כרעיים של עוף פתוחות ללא העצם
- 2 לימונים
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כוס
בורגול
בורגולקרא עוד
- 1/3 כוס שמן זית
- 1/4 1 כוסות מים
- מלח, פלפל שחור
- 1/2 1 כפיות בהרט
- 1/3 כוס שקדים קלויים
- 1/3 כוס צנוברים קלויים
- 1 כף סילאן
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- מניחים את כרעי העוף בקערה, מוסיפים מיץ לימון ושום ומשהים במקרר למשך שעתיים עד לילה.
- מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבורגול במשך כדקה, מוסיפים 1/4 1 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהבורגול סופג את כל הנוזלים.
- מעבירים את הבורגול המבושל לקערה, מתבלים במלח ,פלפל ובהרט. מוסיפים את השקדים והצנוברים ומערבבים היטב.
- פורשים חתיכה של ניילון נצמד על משטח העבודה ופותחים עליה כרע עוף אחת, ממליחים ומפלפלים. מניחים חופן של תערובת הבורגול בקצה של נתח העוף ומגלגלים לצורת גליל (כמו נקניקייה) שעטוף בניילון נצמד. חשוב להדק היטב את הנקניק כדי שלא ייכנסו מים לתוכו. מניחים את הגליל על פיסה נוספת של נייר כסף ומגלגלים שוב. הנתח כעת מכוסה גם בניילון נצמד וגם בנייר כסף. ממשיכים כך עם כל נתחי העוף.
- מרתיחים מים בסיר גדול ומכניסים פנימה את הכרעיים הממולאות. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים במשך כ-40 דקות. מוציאים מהמים ומניחים להצטנן.
- מחממים תנור ל 250 מעלות.
- אחרי שהנתחים הצטננו, מחלצים אותם בזהירות מנייר הכסף והניילון ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מערבבים כף סילאן עם שתי כפות של שמן זית ומברישים את הנתחים. מכניסים לתנור להשחמת הנתחים. אחרי שהצד העליון השחים הופכים את הנתחים ומשחימים את הצד התחתון.
הצעה לגיוון:
במקום להשחים בתנור - ניתן לטגן את הנתחים במחבת עם מעט שמן עד שהם משחימים. * הצעת הגשה - עם טחינה מתובלת בסומאק ועגבניות שרי שנצלו בתנור עם מעט שמן זית ומלח.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף סיני חמוץ מתוקשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- קדרת אורז ובשר מפורקשל ניצן סוסידקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- גולאש עם אורזשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
![נוף עתאמנה איסמעיל](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/05/nof-bw-150x150.png)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)