גלילות עוף במילוי בורגול, צנוברים ושקדים
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 10 מנות
- סוג כשרות בשרי
הרכיבים:
- 10 כרעיים של עוף פתוחות ללא העצם
- 2 לימונים
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כוס
בורגול
בורגולקרא עוד
- 1/3 כוס שמן זית
- 1/4 1 כוסות מים
- מלח, פלפל שחור
- 1/2 1 כפיות בהרט
- 1/3 כוס שקדים קלויים
- 1/3 כוס צנוברים קלויים
- 1 כף סילאן
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
-
מניחים את כרעי העוף בקערה, מוסיפים מיץ לימון ושום ומשהים במקרר למשך שעתיים עד לילה.
-
מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבורגול במשך כדקה, מוסיפים 1/4 1 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהבורגול סופג את כל הנוזלים.
-
מעבירים את הבורגול המבושל לקערה, מתבלים במלח ,פלפל ובהרט. מוסיפים את השקדים והצנוברים ומערבבים היטב.
-
פורשים חתיכה של ניילון נצמד על משטח העבודה ופותחים עליה כרע עוף אחת, ממליחים ומפלפלים. מניחים חופן של תערובת הבורגול בקצה של נתח העוף ומגלגלים לצורת גליל (כמו נקניקייה) שעטוף בניילון נצמד. חשוב להדק היטב את הנקניק כדי שלא ייכנסו מים לתוכו. מניחים את הגליל על פיסה נוספת של נייר כסף ומגלגלים שוב. הנתח כעת מכוסה גם בניילון נצמד וגם בנייר כסף. ממשיכים כך עם כל נתחי העוף.
-
מרתיחים מים בסיר גדול ומכניסים פנימה את הכרעיים הממולאות. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים במשך כ-40 דקות. מוציאים מהמים ומניחים להצטנן.
-
מחממים תנור ל 250 מעלות.
-
אחרי שהנתחים הצטננו, מחלצים אותם בזהירות מנייר הכסף והניילון ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מערבבים כף סילאן עם שתי כפות של שמן זית ומברישים את הנתחים. מכניסים לתנור להשחמת הנתחים. אחרי שהצד העליון השחים הופכים את הנתחים ומשחימים את הצד התחתון.
במקום להשחים בתנור – ניתן לטגן את הנתחים במחבת עם מעט שמן עד שהם משחימים.
* הצעת הגשה – עם טחינה מתובלת בסומאק ועגבניות שרי שנצלו בתנור עם מעט שמן זית ומלח.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוף בתנור עם שעועית אדומה וירקותשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- חורשט סבזי – תבשיל פרסי של בשר ועשבי תיבולשל עמית טרפוצניקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף ממולא בסגנון כורדישל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- כדורי עוף ושעועית צלויים ברוטב אסייתי מתקתקשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)

זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- אורז מלכות עם פרגיות בדבששל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- אורז חגיגי עם בשר מפורקשל תאיר מורדוךקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- בורקס בשר עם חומוס – מאפה פריך, מתובל ומרשיםשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קציצות תירס ועוף אסיאתיותשל תאיר מורדוךקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)











