עוגת כרוב במילוי אורז ובשר
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:5 מנות
הרכיבים:
- 1 ראש כרוב גדול
- 2 כוסות
אורז עגול
אורז עגולקרא עוד
- 500 גרם בשר טחון
- 1/4 כוס שמן זית
- 10 שיני שום, כתושות
- מלח, פלפל שחור
- 1 כפית בהרט
- נענע או פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
- קוביות עגבניות (לא חובה)
- 1/2 כוס מיץ לימון
- 1/4 כוס שמן זית נוספת
אופן ההכנה:
- מכינים את הכרוב למילוי: באמצעות סכין יוצרים בתחתית הכרוב ריבוע בעומק 3 סנטימטרים סביב הבסיס, כך שניצן יהיה לחלץ את בסיס הגזע מהכרוב. מכניסים את הכרוב למיקרוגל ומפעילים במשך כרבע שעה, עד שניתן להפריד את העלים. לחילופין, ניתן לחלוט את הכרוב בשלמותו במים רותחים ולקלף ממנו שכבה אחרי שכבה.
- מכינים את המילוי: מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים בו את הבשר הטחון תוך כדי ערבוב, עד להשחמה. מעבירים את הבשר לקערה ומוסיפים אורז (לאחר שעבר שטיפה), שום, עשבי תיבול, עגבניות ותבלינים. מערבבים היטב.
- מרכיבים את העוגה: מרפדים סיר בעלי הכרוב, כך שהן יכנסו לחלוטין את התחתית והדופנות. מפזרים מחצית מכמות המלית על העלים שבסיר ומכסים בשכבת עלים נוספת. מוסיפים את מחצית המילוי הנותרת וסוגרים בעזרת העלים שמרפדים את הדפנות.
- מניחים על העוגה שבסיר צלחת כבדה שתשמש כמשקולת ויוצקים מעליה מים שיגיעו ל-1 ס"מ מעל לגובה העוגה. מוסיפים לימון ושמן הזית ומתבלים במלח ובפלפל שחור.
- מביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה, מכסים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים במשך שעה ו-10 דקות, עד שהכרוב רך לחלוטין והאורז שבמילוי מבושל. במידה ונותרו נוזלים בסיר, מסננים אותם בזהירות.
- הופכים בזהירות את העוגה לצלחת הגשה, פורסים ומגישים חם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
עוגת כרוב ממולא. טעים ויפה להגשה
דאנה שלום, לא, הצלחת מחזיקה את העוגה מתחת לרוטב, כמו משקולת. מעליה מניחים את המכסה.
לא הבנתי היכן להניח את הצלחת הכבדה,אם זה במקןם מכסה?