קציצות בקר ברוטב שעועית ומנגולד
צילום: אסף רונן
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
לרוטב:
- 1 כוס
שעועית לבנה
שעועית לבנהקרא עוד
- 2 כפות שמן זית
- 2 צרורות שלמים מנגולד, קצוץ
- 1/4 כפית קינמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח
- 1 כוס מים
לקציצות:
- 1 בצל, חתוך גס
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- 700 גרם בשר בקר טחון
- 3 כפות פירורי לחם
- 1 ביצה
- מלח
אופן ההכנה:
- משרים את השעועית לילה מראש, מסננים ומעבירים לסיר. ממלאים בשפע מים (בלי מלח), מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל כשעה עד שעה וחצי, עד שהשעועית רכה אך לא מתפרקת. מסננים.
- מלהיטים סיר רחב ויוצקים אליו שמן זית. מוסיפים מנגולד ותבלינים, מערבבים ומטגנים מעל להבה גבוהה כ-5 דקות. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב מפעם לפעם כ-10 דקות נוספות, עד שהמנגולד צרוב ומרוכך. מניחים להצטנן.
- מעבירים את המנגולד למיכל של מעבד מזון וטוחנים. שומרים בקערית 3 כפות מהמנגולד הטחון לתערובת הקציצות.
- מחזירים את שאר את המנגולד הטחון לסיר ומוסיפים שעועית מבושלת, מלח וכוס מים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כ-10 דקות נוספות.
- מכינים קציצות: מניחים במיכל של מעבד מזון בצל ופטרוזיליה וטוחנים. מעבירים לקערה ומוסיפים בשר טחון ואת המנגולד הטחון ששמרנו. מוסיפים פירורי לחם, ביצה ומלח ומערבבים היטב.
- יוצרים מהתערובת קציצות ומעבירים אותן לסיר עם הרוטב. מנענעים בזהירות על מנת שהקציצות יתכסו ברוטב, מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה 15-20 דקות.
לטבעונים או צמחונים
מומלץ להכין את הרוטב עם המנגולד והשעועית ולהגיש על אורז מלא או לבן. במקרה כזה טוחנים רק מחצית מהמנגולד ואת יתר העלים משאירים בתבשיל.
עפרי זוטא
בעלת קייטרינג "זוטא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
שעועית לבנה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל. השעועית הלבנה מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כל הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובה...
נפלא!!!תודה
השיבו