קרפצ'יו פילה בקר על סלט לבבות חסה קיצי

- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
לקרפצ'יו:
- 400 גרם פילה בקר טרי
לסלט:
- 2 לבבות חסה שטופים וחתוכים גס
- 1/2 ראש חסה מסולסלת שטוף וחתוך גס
- 1/2 בצל סגול קלוף וחתוך לרצועות דקות
- 1/2 קולורבי קלוף וחתוך לרצועות דקות
- 1/2 מנגו קלוף וחתוך לקוביות
- 1 כף אגוזי קשיו גרוסים גס
- מלח גס
- פלפל גרוס
- 4 כפות מיץ לימון טרי
- 8 כפות שמן זית
- 3 כפיות חומץ בלסמי
אופן ההכנה:
- לבשר: את פילה הבקר מגלגלים בניילון נצמד ויוצרים רולדה עגולה בקוטר 4 ס"מ. מכניסים להקפאה למשך 40 דקות. מוציאים מהמקפיא, ופורסים בעזרת סכין חדה, פרוסות בעובי של 2 מ"מ. מסדרים את הפרוסות אחת ליד השניה בצלחות הגשה אישיות.
- לסלט: מערבבים יחד בקערה את מרכיבי הסלט- החסות, הבצל, הקולורבי המנגו והקשיו ומתבלים במלח, פלפל, לימון ו-6 כפות משמן הזית.
- כדקה לפני ההגשה מתבלים את הבשר במלח גס, פלפל גרוס טרי ובוזקים את החומץ הבלסמי ו-2 הכפות הנותרות משמן הזית.
- מניחים את הסלט במרכז הצלחת על הבשר המתובל ומגישים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

צ'רלי פדידה
שף ויועץ קולינארי