המבורגר בקר קלאסי
צילום: דן לב, סגנון :דלית רוסו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6-5 מנות
- סוג כשרותבשרי
מתכון מאת אורלי פלאי-ברונשטיין ואבי שטייניץ, מתוך ספר ששת מבית על השולחן.
הרכיבים:
- 1 ק"ג בשר בקר טרי (למשל: 1/3 חזה או צלעות, 1/3 מכסה ורד הצלע ו-1/3 שריר אחורי)
- 200 גרם שומן בקר איכותי טרי
- פלפל שחור טחון טרי
- מעט שמן לצלייה
אפשר גם:
- 1 בצל גדול טרי קצוץ דק או מטוגן
- 2 שיני שום כתושות
- מלח
- 2 כפות ברנדי
אופן ההכנה:
- טוחנים את הבשר והשומן במטחנת בשר (בבית או אצל הקצב) טחינה עבה פעם אחת בלבד.
- מערבבים את הבשר עם יתר המרכיבים ערבוב קצר. מוסיפים 2 כפות מים קרים ומערבבים היטב. מטגנים קציצה קטנה וטועמים כדי לבדוק את התיבול ואם צריך מתקנים אותו.
- יוצרים 6-5 קציצות בעזרת טבעת ומקפידים לא לדחוס את הבשר!
- מחממים היטב מחבת, גריל או גרידל, משמנים קלות וצולים את ההמבורגר לפי דרגת הצלייה המועדפת (ראו הסבר בעמוד הקודם). הופכים פעם אחת, כאשר השוליים נראים מוכנים וההמבורגר נפרד בקלות מהמחבת. מי שרוצה להשתמש בטריק של המכסה (ראו הסבר בעמוד הקודם) - זה הזמן. מכסים וממשיכים לצלות עד שגם הצד השני מוכן.
גיוונים:
מוסיפים לתערובת הבשר בין כפית לכף של אחד או יותר מהמרכיבים הבאים: חרדל דיז'ון, מיונז מתובל או נקי, חזרת טרייה מגוררת, רוטב סטייק (מומלץ A1), בשר מעושן, קליפה מגוררת של תפוז או לימון. *** לאוהבי החריף - צ'ילי טחון או טבסקו.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)