תבשיל של קציצות אורז ובשר עם במיה

צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
למעטפת האורז:
- 2 כוסות
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- 4 כוסות מים
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה
- 2 כפות פירורי לחם
למילוי:
- 300 גרם בשר טחון
- 1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ
- 1 בצל, קצוץ
- 1 כפית ראס אל חנות
- 1/2 כפית פלפל לבן
- מעט מלח
- 1/2 כפית שמן
לרוטב הבמיה:
- 400 גרם במיה (אפשר קפואה)
- 2 כפות שמן
- 1/2 בצל, פרוס דק
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כף אבקת מרק עוף
- 1/2 כפית סוכר
- 4 שיני שום שלמות
- 2 כוסות מים
- 1 עגבנייה, חתוכה לקוביות גדולות
אופן ההכנה:
- מניחים את האורז בסיר, מוסיפים מים ומלח ומביאים לרתיחה. מבשלים 15-20 דקות עד שהאורז מוכן. מניחים להתקרר.
- מניחים בקערה את כל חומרי המילוי ומערבבים היטב. שומרים בצד.
- מכינים את הבמיה: מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל והתבלינים. מוסיפים שום, מים, במיה ועגבניה ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים לאורז שהתקרר בינתיים ביצה ופירורי לחם ומערבבים היטב עד שמתקבל מעין בצק.
- מרטיבים מעט את הידיים, לוקחים חופן מתערובת האורז ומשטחים על כף היד, בדומה להכנת בורגול. מניחים במרכז מעט מתערובת הבשר וסוגרים לקבלת כדור.
- מניחים את כדורי האורז בתוך תבשיל הבמיה הרותח בשכבה אחת כך שהרוטב יגיע ל-3/4 מגובה הקציצה. אם חסרים נוזלים אפשר להוסיף מעט מים רותחים.
- מבשלים 30-45 דקות בלי לגעת בקציצות, עד שהרוטב מצטמצם. מגישים חם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

סמדי בומבה
בעלת מסעדת "שושנה"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...