אנטיפסטי ארטישוק בארבע דרכים

אופן ההכנה:

1. ארטישוק צלוי בשמן זית:
   1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
   2. מקלפים את הארטישוקים וחותכים לרבעים, מנקים את השערות ומזלפים שמן זית.
   3. צולים 20 דקות בתנור חם, עד שהארטישוקים מזהיבים.

2. חצאי ארטישוק מבושלים עם חומץ בלסמי, שמן זית ומלח גס:
   1. מבשלים את הארטישוקים בסיר עם מים וחצי לימון למשך 30 דקות.
   2. מסננים היטב מהנוזלים, חוצים את הארטישוקים ומעבירים לצלחת הגשה.
   3. מפזרים מלח גס, מטפטפים מעט חומץ בלסמי ויוצקים כמה כפות שמן זית.

3. לב ארטישוק עם עגבניות ומלח:
   1. מבשלים 2 ארטישוקים בסיר מים עם חצי לימון במשך 40 דקות.
   2. מנקים מהעלים, חושפים את הלבבות ופורסים אותם.
   3. פורסים 8 עגבניות שרי ומערבבים עם פרוסות הארטישוק. מתבלים במלח גס ושמן זית ומערבבים.

4. ארטישוק נא במלח ולימון:
   1. מקלפים את העלים של הארטישוקים עד שהלבבות נחשפים. חוצים את הלבבות, מסירים את הליבה השעירה ומשפשפים את הלב בלימון למניעת השחרה.
   2. פורסים דק את לבבות הארטישוק ומתבלים במלח, פלפל ולימון.