גלילות עוף במילוי בורגול, צנוברים ושקדים
- זמן הכנה עד שעתיים
- רמת קושי בינוני
- כמות 10 מנות
- סוג כשרות בשרי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
הרכיבים:
- 10 כרעיים של עוף פתוחות ללא העצם
- 2 לימונים
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כוס
בורגול
בורגולקרא עוד
- 1/3 כוס שמן זית
- 1/4 1 כוסות מים
- מלח, פלפל שחור
- 1/2 1 כפיות בהרט
- 1/3 כוס שקדים קלויים
- 1/3 כוס צנוברים קלויים
- 1 כף סילאן
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
-
מניחים את כרעי העוף בקערה, מוסיפים מיץ לימון ושום ומשהים במקרר למשך שעתיים עד לילה.
-
מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבורגול במשך כדקה, מוסיפים 1/4 1 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהבורגול סופג את כל הנוזלים.
-
מעבירים את הבורגול המבושל לקערה, מתבלים במלח ,פלפל ובהרט. מוסיפים את השקדים והצנוברים ומערבבים היטב.
-
פורשים חתיכה של ניילון נצמד על משטח העבודה ופותחים עליה כרע עוף אחת, ממליחים ומפלפלים. מניחים חופן של תערובת הבורגול בקצה של נתח העוף ומגלגלים לצורת גליל (כמו נקניקייה) שעטוף בניילון נצמד. חשוב להדק היטב את הנקניק כדי שלא ייכנסו מים לתוכו. מניחים את הגליל על פיסה נוספת של נייר כסף ומגלגלים שוב. הנתח כעת מכוסה גם בניילון נצמד וגם בנייר כסף. ממשיכים כך עם כל נתחי העוף.
-
מרתיחים מים בסיר גדול ומכניסים פנימה את הכרעיים הממולאות. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים במשך כ-40 דקות. מוציאים מהמים ומניחים להצטנן.
-
מחממים תנור ל 250 מעלות.
-
אחרי שהנתחים הצטננו, מחלצים אותם בזהירות מנייר הכסף והניילון ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מערבבים כף סילאן עם שתי כפות של שמן זית ומברישים את הנתחים. מכניסים לתנור להשחמת הנתחים. אחרי שהצד העליון השחים הופכים את הנתחים ומשחימים את הצד התחתון.
במקום להשחים בתנור – ניתן לטגן את הנתחים במחבת עם מעט שמן עד שהם משחימים.
* הצעת הגשה – עם טחינה מתובלת בסומאק ועגבניות שרי שנצלו בתנור עם מעט שמן זית ומלח.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- קציצות עוף עם אפונה ברוטב אדוםשל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל בשר ביין עם שעועית, חומוס וירקותשל אבי ביטוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- אנטריקוט עם סלט חם של חומוס וארטישוקשל אבי ביטוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- חורשט סבזי עם שעועית אדומהשל אבי ביטוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)

זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- כרוב ממולא באורז ועוףשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(15 מדרגים)
- כרוב ממולא בשר טחון ואורזשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(12 מדרגים)
- שוקי עוף עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות בסיר אחדשל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קציצות בקר עם שעועית לבנה בברוטב עגבניותשל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)











