סלט תפוחי אדמה בסגנון ספרדי

הרכיבים:

• 6 תפוחי אדמה, על קליפתם
• 3 ביצים
• 1 בצל סגול גדול, פרוס
• מיץ מלימון אחד או יותר
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
• מלח, פלפל שחור גרוס