עוף צלוי על ירקות שורש

הרכיבים:

• 1 עוף במשקל כ-1.5 ק"ג

למרינדה:

• 1/2 כוס תערובת עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום וטרגון) קצוצים
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• מלח ופלפל שחור גרוס

למצע הצלייה:

• 15-20 תפוחי אדמה זעירים לא קלופים
• 2 בטטות פרוסות עבה
• 4 בצלים חתוכים לרבעים
• 2 גזרים חתוכים גס
• 2 פקעות שומר חצויות
• 6 ארטישוקים ירושלמיים חתוכים גס
• 5 שיני שום שלמות לא קלופות
• 1 לפת חתוכה לרבעים
• 5 גבעולי תימין
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס יין לבן
• מלח ופלפל שחור גרוס