מרק קובה אדום
צילום: מתוך התכנית, אוכל טוב - מאקו
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קשה
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
למרק:
- 2 בצלים גדול, קצוצים
- שמן לטיגון
- 2 גבעולי סלרי כולל העלים, קצוצים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 סלקים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 7 כוסות מים
- מיץ סחוט מלימון אחד או שניים, לפי הטעם
- 2-4 כפות סוכר
- מלח, פלפל שחור
- בהרט
לכדורי הבשר:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- שיני שום, כתושות
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- מלח, פלפל שחור
- מעט בהרט
- 1 כף שמן
לבצק:
- 1/3 1 כוסות סולת
- 2/3 כוס
גרישה
גרישהקרא עוד
- מלח
- 1 כף שמן
- 2/3 כוס עד כוס מים
אופן ההכנה:
- מכינים מרק: מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים בו את הבצלים הקצוצים עד שהם מזהיבים. מוסיפים סלרי ורסק עגבניות וממשיכים לטגן 2 דקות נוספות. מוסיפים סלק ומים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כחצי שעה, עד שהסלק רך. מוסיפים מיץ לימון, סוכר, מלח, פלפל שחור ובהרט. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מסירים מהאש.
- מכינים את מילוי הבשר: מניחים את כל החומרים בקערה ומערבבים היטב, עד שמתקבלת תערובת אחידה. מאחסנים במקרר.
- בקערה נוספת מניחים סולת, חיטה טחונה או ג'ריש, מלח ושמן. מערבבים היטב ומוסיפים מים בהדרגה תוך כדי לישה, עד שמתקבלת עיסה אחידה. מכסים ומניחים בצד למשך רבע שעה.
- ממלאים ומגלגלים: מרטיבים את הידיים, קורצים בצק בגודל כדור פינג פונג ומשטחים אותו על כף יד פתוחה. מניחים במרכז הבצק כפית מהמילוי וסוגרים מכל הצדדים. מגלגלים עד שמתקבל כדור בצק חלק ומניחים על תבנית משומנת. ממשיכים כך עם כל כמות הבצק.
- מרתיחים שוב את המרק. כאשר הוא מבעבע, מכניסים פנימה את כדורי הקובה בהדרגה, כדי לא לקרר בבת אחת את המרק. מנענעים בעדינות את הסיר כדי לערבב, מכסים וממשיכים לבשל כרבע שעה מעל להבה גבוהה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כרבע שעה נוספת, ברתיחה עדינה. מגישים חם עם אורז לבן.
אור סיונוב, האח הגדול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
גרישה
גרישה היא בורגול הטחון דק – מקבוצת הדגנים עשוי מחיטה מלאה ומנוקה הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. הגרישה משמשת להכנת דייס...
שלום. רציתי לשאול לגבי המרת מידות-1/3 כוס,ו-2/3 כוס ,מהי מידת הגרם?
השיבונוגה שלום, כוס ושליש סולת – 265 גרם שני שליש כוס גרישה – 133 גרם בהצלחה!