סטייק בפלפל
צילום: דן לב, סגנון :דלית רוסו
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותבשרי
את כל העבודה עושה כאן פלפל שחור גרוס. אם הבשר משובח, זה בהחלט מספיק!
מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין ואבי שטייניץ, מתוך ספר ששת החדש מבית על השולחן.
הרכיבים:
- 4 סטייקים של פילה בקר או סינטה במשקל 200 גרם כל אחד או אנטרקוט מיושן במשקל 300 גרם כל אחד
- 50 גרם פלפל שחור גרוס (או תערובת 4 מיני פלפל)
- עלים מ-2 גבעולי תימין
- 2 כפות שמן לטיגון או 2 כפות שומן אווז מומס
- 3-2 כפות ברנדי משובח או קוניאק
- מלח
אופן ההכנה:
- מחממים מחבת כבדה על להבה בינונית 4-3 דקות.
- מצפים את הסטייקים בפלפל גרוס ותימין משני הצדדים ומהדקים.
- מוסיפים למחבת שמן, מגבירים את הלהבה, מחממים חצי דקה ומטגנים את הסטייקים: נתחי סינטה ופילה כ-2 דקות מכל צד לדרגת מדיום רייר-מדיום; סטייק אנטרקוט - 3 דקות מכל צד.
- ממליחים, מוסיפים למחבת ברנדי, מטים את שפתה לעבר הלהבה ומציתים על ידי כך את האלכוהול (מה שמכונה בשפת הטבחים "פלאמבה"). כשהלהבה דועכת, הסטייק מוכן.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
