כדורי בשר ברוטב עגבניות עם אפונה
צילום: נמרוד סונדרס, וואלה!
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
לקציצות
- 1 ק"ג בשר בקר טחון
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 3 גבעולי סלרי קצוצים
- 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס יין לבן
- 1/2 כוס
פירורי לחם לבנים
פירורי לחם לבניםקרא עוד
- 2 ביצים
- שמן זית או קנולה
- מלח, פלפל שחור
- אורגנו יבש
לרוטב:
- 1 בצל קצוץ
- שמן זית
- 4 קופסאות (כל אחת במשקל 400 גרם) עגבניות איטלקיות מקולפות, רצוי קצוצות
- חופן עלי בזיליקום טריים
- מלח, פלפל שחור
- מעט עלי אורגנו טריים
- 1 כוס אפונה ירוקה קפואה
אופן ההכנה:
- מחממים מעט שמן במחבת רחבה. מטגנים את הבצלים, הסלרי והשום במשך כ-5 דקות עד שהירקות הופכים שקופים ומתרככים. מוסיפים יין לבן, ממשיכים לערבב ולבשל מעל להבה בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים ומסירים מהאש. מניחים להצטנן לחלוטין.
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה. מוסיפים את תערובת הבצל המטוגן, פירורי לחם, פטרוזיליה קצוצה וביצים ומערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומערבבים שוב. מכסים בניילון נצמד ומשהים למשך כחצי שעה.
- מחממים תנור ל-250 מעלות.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו במעט שמן זית. יוצרים מהתערובת קציצות (אם רוצים לשקול לגודל מדוייק, קציצה אחת שוקלת 60 גרם) ומניחים על גבי נייר האפייה. אופים בתנור החם 15-25 דקות עד שהקציצות משחימות.
- בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים מעט שמן זית בסיר שטוח ורחב. מטגנים את הבצל במשך כ-5 דקות תוך כדי ערבוב ומוסיפים את העגבניות הקצוצות עם הנוזל שבקופסה. מתבלים במלח ובפלפל וממשיכים לבשל כ-10 דקות נוספות. מוסיפים את עשבי התיבול ומביאים לרתיחה.
- מעבירים את הקציצות האפויות לרוטב המבעבע, מכסים ומבשלים 10 דקות נוספות. מוסיפים את האפונה הקפואה, מנערים מעט את הסיר בעדינות כדי שהיא תיכנס לרוטב ומביאים שוב לרתיחה. מסירים מהאש ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
מסעדת דליקטסן
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)