קבב עם תפוחי אדמה צלויים ורוטב עגבניות
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב- מאקו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:12 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
לקבב:
- 1 ק"ג בשר טחון
- צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
- 2 בצלים, מגוררים גס
- מלח, פלפל שחור
- 2 כפות
פירורי לחם מוזהבים
פירורי לחם מוזהביםקרא עוד
- 4 כפות מים
לרוטב עגבניות:
- 6-8 עגבניות אדומות בשלות
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 שיני שום, פרוסות
- 1 פלפל חריף, קצוץ
- מלח, פלפל שחור
- מעט פפריקה
לתפוחי האדמה:
- 12 תפוחי אדמה קטנים
- מלח גס
אופן ההכנה:
- מכינים את הרוטב: מרתיחים מים בסיר גדול. חורצים בסכין X בתחתית של כל עגבנייה וחולטים את העגבניות במים הרותחים במשך כדקה. מעבירים לקערה עם מים קרים לעצירת הבישול. קולפים את העגבניות וחותכים לקוביות.
- במחבת רחבה מחממים את שמן הזית ומטגנים מעט את שום ופלפל חריף (בזהירות שלא ייחרכו). מוסיפים קוביות עגבניות, מלח, פלפל שחור ופפריקה. מערבבים, מביאים לבעבוע ומנמיכים את הלהבה. מבשלים כ-20 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מצטמצמים והרוטב מסמיך.
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- מכינים את תפוחי האדמה: מפזרים מלח הגס בתבנית תנור ומניחים עליו את תפוחי האדמה. אופים בתנור החם עד שתפוחי האדמה רכים ושחומים מבחוץ (תפוחי אדמה קטנים מאד יזדקקו לחצי שעה בתנור). מוציאים מהתנור ומועכים מעט את בסיס תפוחי האדמה כדי שיתבקעו (ראו בתמונה).
- בינתיים מכינים את הקבב: מניחים את כל מרכיבי הקבב בקערה ולשים באמצעות הידיים במשך כ-5 דקות. מחלקים את התערובת ל-12 כדורים.
- משמנים את השקעים של תבנית מאפינס במעט שמן זית. ממלאים כל שקע לחלוטין בתערובת בשר דחוסה וצולים בתנור החם 15-20 דקות, עד שהקציצות עשויות.
- מרכיבים את המנה: מניחים בצלחת הגשה רוטב עגבניות, עליו את הקבב ומעליו תפוח אדמה צלוי. מפזרים מלמעלה מעט מלח גס ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)