תאנים במילוי עוף ופרגית
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - mako
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 200 גרם פרגיות טחונות
- 200 גרם חזה עוף טחון
- 50 גרם שומן כבש, קצוץ דק דק (לא חובה, אבל מאד כדאי)
- 1 חבילת פטרוזיליה, קצוצה
- 1 בצל קצוץ
- 1 כפית ראס אל חנות
- מלח
- 4 כפות שמן זית
- 5 בצלים פרוסים לטבעות
- 1 מקל קינמון
- פלפל גרוס
- 1 כף סילאן
- 300 גרם דבלים (תאנים מיובשות), מושרות במים למשך 7 דקות
- 1 כוס מים
- 1 שקית
קוסקוס בינוני
קוסקוס בינוניקרא עוד
אופן ההכנה:
- מערבבים היטב בקערה פרגיות, חזה עוף טחון, שומן כבש, הטרוזיליה ובצל קצוץ. מתבלים בראס אל חנות ובמלח ושומרים בצד.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את טבעות הבצלים עם מקל הקינמון עד להזהבה. מתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס ומוסיפים סילאן. מכבים את האש.
- בסכין חדה חוצים לרוחב את הדבלים שהושרו במים וממלאים אותן בתערובת הבשר. מסדרים את הדבלים על הבצל המטוגן שבסיר.
- מוסיפים חצי כוס מים, מדליקים את האש ומביאים לרתיחה. מקטינים את הלהבה למינימום ומבשלים 30-40 דקות, עד שהרוטב מצטמצם. אם רוצים תבשיל עם יותר רוטב, מוסיפים את שארית המים ומצמצמים.
- מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן ומעבירים לצלחות הגשה. מסדרים את התאנים על הקוסקוס, ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
סמדי בומבה
בעלת מסעדת "שושנה"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קוסקוס בינוני
קוסקוס מהיר הכנה בעל גרגירים בינוניים בגודלם, מתאים במיוחד להכנה עם מרק הירקות המסורתי.