עוף צלוי על ירקות שורש
תמונה: pixabay
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4-6 מנות
- סוג כשרותבשרי
מיצי העוף ממטפטפים על ירקות השורש ואילו הירקות מעלים אדים ארומטיים שנספגים בבשר. הרמוניה בתנור וארוחה משפחתית בתבנית אחת. אפשר לגוון ולשנות את הרכב הירקות.
הרכיבים:
- 1 עוף במשקל כ-1.5 ק"ג
למרינדה:
- 1/2 כוס תערובת עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום וטרגון) קצוצים
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 שיני שום כתושות
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- מלח ופלפל שחור גרוס
למצע הצלייה:
- 15-20 תפוחי אדמה זעירים לא קלופים
- 2 בטטות פרוסות עבה
- 4 בצלים חתוכים לרבעים
- 2 גזרים חתוכים גס
- 2 פקעות שומר חצויות
- 6 ארטישוקים ירושלמיים חתוכים גס
- 5 שיני שום שלמות לא קלופות
- 1 לפת חתוכה לרבעים
- 5 גבעולי תימין
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס יין לבן
- מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- מערבבים את חומרי המרינדה ומעסים את העוף מכל הצדדים, מתחת לעור וגם בפנים. קושרים את הרגליים בחוט שפגאט. משהים חצי שעה לפחות ועד 4-5 שעות.
- מחממים תנור ל- 180 מעלות.
- מסדרים תפוחי אדמה, בטטות וירקות בתבנית מרופדת, מפזרים תימין, יוצקים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. אופים 20 דקות.
- מניחים את העוף על הירקות ואופים חצי שעה. הופכים את העוף וצולים עוד חצי שעה. אם רוצים עוף שחום במיוחד, מעלים את החום וצולים עוד 20 דקות. לפני שמוציאים את העוף מהתנור, מחדירים קיסם או מזלג ובודקים שהנוזלים הניגרים ממנו צלולים.