פסטה ביתית טרייה ברוטב בולונז
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4-6 מנות
- סוג כשרותבשרי
בשיתוף עם וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לפסטה:
- 500 גרם
קמח פסטה
קמח פסטהקרא עוד - 5 ביצים
- מלח
לרוטב:
- 4 כפות שמן זית
- 1 שורש פטרוזיליה, קצוץ
- 1/2 שורש סלרי, קצוץ
- 1 גבעול כרישה, קצוץ
- 1 בצל, קצוץ
- 2 גזרים, קצוצים
- 3 שיני שום, קצוצות
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 100 גרם כבדי עוף, קצוצים
- מלח, פלפל שחור
- 2 כוסות יין אדום
- 1 קופסא (400 גרם) שימורי עגבניות
- 2 כפות רסק עגבניות
- חופן עגבניות מיובשות, קצוצות
להגשה:
- פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
- מניחים קמח פסטה וביצים במעבד מזון ומעבדים ב'פולסים' עד לקבלת תערובת פירורית. מעבירים למשטח עבודה ויוצרים מהפירורים כדור בצק. אם אין מעבד מזון, אפשר לללוש את הקמח והביצים בידיים עד ליצירת פירורים ולהדק לכדור.
- מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לעובי הרצוי וחותכים לרצועות. אם אין מכונת פסטה אפשר לרדד דק במערוך ולחתוך לרצועות.
- מכינים את הרוטב: יוצקים שמן זית לסיר רחב ומחממים מעל להבה גבוהה. כשהשמן חם, מטגנים בו את ירקות השורש תוך כדי ערבוב כ-5 דקות.
- מוסיפים לסיר את הבשר הטחון והכבדים, מתבלים וממשיכים לערבב ולטגן עד שהם משנים את צבעם.
- יוצקים לסיר יין וממשיכים לבשל עד שהנוזלים בסיר מצטמצמים בחצי.
- מוסיפים לסיר שימורי עגבניות, רסק ועגבניות מיובשות ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מכסים וממשיכים לבשל כשעה.
- מבשלים את הפסטה: מביאים לרתיחה שפע מים מומלחים ומבשלים בהם את הפסטה כ-8 דקות, לדרגת אל דנטה.
- מחלקים את הפסטה לצלחות הגשה ויוצקים מעליה את הרוטב המוכן. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודקמח פסטה
קמח סמולינה העשוי מחיטה קשה ומיועד להכנת פסטה כמו המקצוענים – גם בבית. בקמח פסטה סוגת ניתן להשתמש גם לצורך ייצוב מליות, להסמכה של רטבים וכן לציפוי תחתית של לחמים ופיצות, למניעת הידבקות...
