מרק עוף בסיסי
צילום: נמרוד סונדרס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותבשרי
החומרים במתכון מתאימים ל-2 ליטר מרק:
המרכיבים:
- 1 1/2 קילו חלקי עוף, בעיקר עצמות, קצוצים גס
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- 2 ליטר מים רותחים
- 2 כפות מלח
- 2 עלי דפנה
- צרור שמיר (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל 3 דקות. מעבירים לקערה.
- מוסיפים חצי מכמות העוף, מטגנים 4 דקות ומעבירים לקערה עם הבצל. ממשיכים עם יתרת העוף ובסוף מאחדים בסיר עם תכולת הקערה. מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים ומניחים לעוף להגיר נוזלים למשך 20 דקות.
- מוסיפים לסיר מים רותחים, מלח, עלי דפנה ואם רוצים - גם שמיר. מגבירים את הלהבה ומבשלים עוד 15 דקות.
- מורידים מהאש, מצננים ומסננים היטב. מעבירים לצנצנות ומאחסנים במקרר שבוע, או במקפיא 3 חודשים לפחות.
הערה:
לא כדאי להוריד מראש את השומן. הוא שומר על המרק מפני בקטריות. כשמוציאים מרק לחימום, נוטלים רק נוזלים בלי שומן.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אורלי פלאי ברונשטיין
מתכונאית, כותבת ועורכת ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- עוגת אורז חגיגית במילוי פרגיות, פטריות וערמונים
של רחלי קרוט(29 מדרגים) - טנזיה: קדרה של בשר ופירות מיובשים עם אורז פרסי
של אינס שילת ינאי(12 מדרגים) - עוגת אורז עם עוף, שעועית אדומה וגזר
של שרונה לויאן, אמהות מבשלות יחד(18 מדרגים) - קדרה חגיגית של שוקי עוף עם אורז וירקות
של חופית אלמקייס, אמהות מבשלות יחד(18 מדרגים)
