מרק עוף בסיסי
צילום: נמרוד סונדרס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותבשרי
החומרים במתכון מתאימים ל-2 ליטר מרק:
המרכיבים:
- 1 1/2 קילו חלקי עוף, בעיקר עצמות, קצוצים גס
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- 2 ליטר מים רותחים
- 2 כפות מלח
- 2 עלי דפנה
- צרור שמיר (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל 3 דקות. מעבירים לקערה.
- מוסיפים חצי מכמות העוף, מטגנים 4 דקות ומעבירים לקערה עם הבצל. ממשיכים עם יתרת העוף ובסוף מאחדים בסיר עם תכולת הקערה. מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים ומניחים לעוף להגיר נוזלים למשך 20 דקות.
- מוסיפים לסיר מים רותחים, מלח, עלי דפנה ואם רוצים - גם שמיר. מגבירים את הלהבה ומבשלים עוד 15 דקות.
- מורידים מהאש, מצננים ומסננים היטב. מעבירים לצנצנות ומאחסנים במקרר שבוע, או במקפיא 3 חודשים לפחות.
הערה:
לא כדאי להוריד מראש את השומן. הוא שומר על המרק מפני בקטריות. כשמוציאים מרק לחימום, נוטלים רק נוזלים בלי שומן.
