מרק עוף בסיסי

מרק עוף בסיסי

אורלי פלאי ברונשטיין

ציון 5

(3 מדרגים)

דרגו את המתכון

צילום: נמרוד סונדרס

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

זמן הכנה: עד שעתיים
רמת קושי: קל
סוג כשרות בשרי

החומרים במתכון מתאימים ל-2 ליטר מרק:

הרכיבים:

1 1/2 קילו חלקי עוף, בעיקר עצמות, קצוצים גס
1 בצל גדול קצוץ
2 כפות שמן זית
2 ליטר מים רותחים
2 כפות מלח
2 עלי דפנה
צרור שמיר (לא חובה)

אופן ההכנה:

מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל 3 דקות. מעבירים לקערה.
מוסיפים חצי מכמות העוף, מטגנים 4 דקות ומעבירים לקערה עם הבצל. ממשיכים עם יתרת העוף ובסוף מאחדים בסיר עם תכולת הקערה. מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים ומניחים לעוף להגיר נוזלים למשך 20 דקות.
מוסיפים לסיר מים רותחים, מלח, עלי דפנה ואם רוצים – גם שמיר. מגבירים את הלהבה ומבשלים עוד 15 דקות.
מורידים מהאש, מצננים ומסננים היטב. מעבירים לצנצנות ומאחסנים במקרר שבוע, או במקפיא 3 חודשים לפחות.

הערה:

לא כדאי להוריד מראש את השומן. הוא שומר על המרק מפני בקטריות. כשמוציאים מרק לחימום, נוטלים רק נוזלים בלי שומן.