Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

הנבטת קטניות: למה ואיך מנביטים קטניות?

זה קל, זה כיף ויש לזה כל כך הרבה סיבות טובות - מהיום מתחילים להנביט קטניות!

רבים מאיתנו כבר שמעו ויודעים על היתרונות הרבים שבהנבטת קטניות, אבל עדיין חוששים מלנסות להנביט אותן בעצמם, במטבח הביתי. הימור שלנו – זה קשור כנראה בניסיון כושל להנביט שעועית על צמר גפן בשיעורי מדע בבית הספר היסודי… אבל האמת היא שהנבטה היא קלה ופשוטה בהרבה ממה שנדמה. ממש לא מדובר בעניין למשוגעים לדבר או לשוחרי בריאות אדוקים. כל אחד יכול לעשות זאת בבית, בקלות ובלי צורך באביזרים מיוחדים, והכי כיף – לשתף בתהליך גם את הילדים.

למה מנביטים?

להנבטה יש יתרונות רבים, מעבר לטעם ולמרקם המוצלח של קטניות מונבטות:

עליה בערכים התזונתיים – כאשר הקטנית רק מתחילה לנבוט, אחוזי החלבון שיש בה גבוהים וכך גם כמות הוויטמינים והמינרלים. ככל שהנבטוט גדל – אחוזי החלבון יורדים והויטמינים והמינרלים שיש בקטנית עולים. ההנבטה גם מאפשרת לגוף שלנו לספוג באופן מוצלח יותר את הערכים החיוניים הללו.
עיכול קל יותר – ההנבטה מעלה את כמות האנזימים שקיימים בקטניות ומקלים על תהליך העיכול שלהן.
בישול מהיר יותר – ספיגת המים שמתרחשת בתהליך ההנבטה והריכוך של הקטניות, גורמים לכך שמשך הבישול שלהם יקטן. כאשר הנבטוט מתארך, ניתן לאכול את הקטניות גם ללא בישול כלל, אפילו בסלט.

איך עושים את זה?

לא צריך אביזרים מיוחדים או הכנות מסובכות. פשוט וקל להנביט קטניות עם הכלים שיש לכם בבית – מסננת וקערה. אם אין לכם ניסיון בהנבטה מומלץ להתחיל עם הקטניות שנובטות מהר ובקלות, כמו עדשים ושעועית מש.
גם אם זה נשמע בלתי אפשרי – אפילו קטניות שנמכרות חצויות, כמו עדשים כתומות ואפונה יבשה, נובטות בקלות.

1. משרים את הקטניות במי ברז לפחות למשך לילה, קטניות גדולות כמו חומוס או שעועית לבנה מומלץ להשרות אפילו 24 שעות. אם מזג האוויר חם, מומלץ להחליף את מי ההשריה כל כמה שעות, כדי למנוע החמצה או התעפשות. בלילה או אם אתם לא נמצאים בבית, אפשר להעביר את הקערה למקרר.
2. מסננים את הקטניות ממי ההשריה ושוטפים. משאירים את הקטניות הרטובות במסננת ומניחים את המסננת בתוך קערה גדולה ממנה, לקליטת הנוזלים המיותרים. בשלב זה ניתן לכסות במגבת רטובה ואם חם מאד בחוץ, להעביר למקרר.
3. מרטיבים במעט מים את הקטניות שבמסננת בכל 3-4 שעות ומערבבים אותן קלות באמצעות הידיים כדי לוודא שכל הקטניות רטובות.
4. קטניות קטנות יכולות לנבוט ממש תוך שעות בודדות, אחרות יזדקקו ל- 24 שעות עד שתראו נבטוט קטן מציץ החוצה.
5. ניתן להנביט לנבט זעיר, נבטוט מעט גדול יותר או נבט ארוך עם צמד עלים קטנים – שכבר הופך את הקטנית לסוג של ירק. מומלץ לשמור בכלי סגור במקרר במשך 2-3 ימים.

מה עושים עם הקטניות המונבטות?

הכל! ניתן להכין מהן, במיוחד בשלב ההנבטה הראשונית, כל תבשיל שבו אתם משתמשים בקטניות שלא הונבטו, וליהנות מכל היתרונות הנפלאים שלהן. כאשר הנבט מתארך, ניתן כאמור לאכול אותן ללא בישול, אפילו בסלט.

תגובות (2)
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:
ציון אביטל

שלום, היות ואתם אחד הספקים הגדולים ביותר בארץ של קטניות ושאר זרעים, היה מאוד כדאי גם לכם להרחיב את המאמר שלכם על הנבטה. כפי שהוא כרגע, הוא דל וכללי מדי. כדאי לפרט ביחס לכל סוגי הקטניות ושאר דברים שאתם משווקים. אם אנשים ידעו שהמוצרים שלכם טובים להנבטה, הם יעדיפו לרכוש את המוצרים שלכם שהם ברוב המקרים הרבה יותר זולים מאלו שנמכרים בחניות טבע שרק עבור שמם הם גובים מחירים מוגזמים. בברכה ציון אביטל

השיבו
סוגת

ציון שלום, תודה על ההערה - המאמר לא מנסה להיות מדריך ספציפי לכל קטנית בנפרד, אלא לתת כלים בסיסיים כדי לאפשר לאנשים להתנסות בהנבטה ביתית פשוטה. עם זאת, נשמח לשמוע מה בדיוק לדעתך חסר במאמר ואם נוכל, נשלים בשמחה את המידע. תודה

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת בכתבה

  • עדשים ירוקות

    עדשים ירוקות

    קטניה העשירה בחלבונים, סידן, חומצה אמינית חיונית וויטמין A בצורת קארוטין, וויטמינים מקבוצה B ו- C. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב ורק המובחרי...

    קראו עוד
  • עדשים שחורות בלוגה

    עדשים שחורות בלוגה

    קטנות בגודלן, סגלגלות בצורתן ובעלות צבע וטעם עמוק. ככל סוגי העדשים בפרט והקטניות בכלל, העדשים השחורות מעניקות לנו אוצר שלם של בריאות – חלבון צמחי, סיבים, מינרלים וויטמינים. ניתן לבשל ע...

    קראו עוד