Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

יצאתם חומוס

תמונה: pixabay
בממרח, בפלאפל, במרק, בסלט או כחטיף, הישראלים מתים על חומוס - מלך הקטניות המקומי.

לנו זה ממש לא משנה אם המקור של ממרח החומוס הוא בלבנון, מי שבר את שיא גינס לצלחת החומוס הגדולה ביותר בעולם, ואם המצרים הם אלה שאחראים על קיומם של כדורי הפלאפל. מבחינתנו – החומוס הוא שלנו ואנחנו לא צריכים הוכחות. מספיק לראות את התורים ב"אבו חסן" ביפו או להיכנס לבלוג המדליק "חומוס להמונים". האמת שיש המון דרכים להכין חומוס (יוחזר החומוס החמים עם הפלפל השחור לפאבים ומיד!) וחוץ מזה שאנחנו הרוסים על הטעם שלו, יש לו יתרונות בריאותיים מרשימים שכדאי להכיר. קדימה, למטבח:

בא לך לנגב חימצה?

אל תיבהלו, זה פשוט השם העברי של גרגירי החומוס. מדובר בגידול נפוץ במזרח התיכון (גם בהודו), בעל שני זנים עיקריים (כהה ובהיר). הגרגירים שגדלים על השיח מתחבאים בשלשות בתוך תרמילים, כמו כל הקטניות. בארץ יש כ-60 אלף דונם שדות חומוס מהזן הבהיר. הזן הקטן יותר, "זהבית", עז טעם ונגיס ומוצלח במיוחד להכנת ממרח. אריזות "חומוס ענק" מכילות חומוס מקסיקני לבן, הוא בשרני וטעמו עדין יותר. במה בוחרים? עניין של טעם ושל הרגל.

לוקחים הביתה

גרגירי חומוס יבשים, חלקים ומבריקים, טריים ככל הניתן (בדקו את התאריך). מאחסנים אותם בצנצנת אטומה במקום יבש ומוגן מאור.

קודם כל מבשלים

נכון, צריך להתאמץ, אבל זה שווה! את החומוס הקשה והעקשן כדאי להשרות לפחות לילה שלם ואפילו יומיים, כשאת המים מחליפים בכל כמה שעות. מבשלים במים ברתיחה חזקה עד לריכוך מלא, וממליחים ממש בסוף הבישול (לא מוסיפים קודם, כי המלח מעכב את הריכוך). כדי לזרז תהליכים אפשר להוסיף למים קצת סודה לשתיה או לבשל בסיר לחץ. כדאי מאד לבשל כמות גדולה מראש ולשמור בקופסאות קטנות במקרר (עד 3 ימים) או במקפיא, לשימוש עתידי מהיר.

למה זה כדאי?

כמו כל הקטניות, גם לחומוס מעלות תזונתיות נפלאות. הוא מכיל חלבון, סיבים תזונתיים, חומצות אמינו חיוניות, חומצה פולית, ויטמינים מקבוצה B ומינרלים כמו אשלגן, אבץ, סידן וברזל. הוא מסייע בהורדת כולסטרול ומניעת לחץ דם גבוה, דל קלוריות ומשביע. הבטן שלכם תקבל אותו בקלות אם תתחילו לאכול אותו על בסיס קבוע.

מה מכינים?

חוץ מהמאכלים הלאומיים, חומוס משמש גם להכנת דבאייל (חטיף של מקלוני חומוס מטוגנים), משתתף פעיל בחמין ומככב בקדרות, מרקים וסלטים ואפילו, לא תאמינו, אפשר להכין ממנו עוגה.

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת בכתבה

  • חומוס

    חומוס

    קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב. רק המובחרות והאי...

    קראו עוד
  • חומוס ענק

    חומוס ענק

    קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן , ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בוויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב, כך שרק המובחרים...

    קראו עוד