Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

ימי קציר חיטים: מבשלים עם חיטה

מתקופת התנ"ך הרחוקה ועד ימינו, החיטה מלווה אותנו במגוון מאכלים ומאפים. חג הקציר הוא הזדמנות נוספת להכניס אותה לצלחת.

חיטה היא אחד המזונות הבסיסיים ביותר בשימוש האדם, והיא נפוצה בתרבות הישראלית ובתרבויות רבות נוספות, בעיקר באזור הים התיכון. השימוש בחיטה היה נפוץ מימי ראשית החקלאות – היא מוזכרת בתנ"ך וכלולה בשבעת המינים שנשתבחה בהם ארץ ישראל.
כיום קיימים כ-20 מינים שונים של חיטה, שמיועדים לשימושים שונים ומגוונים. ניתן לבשל את הזרעים שלה כמו שהם, אך השימוש העיקר בה הוא כקמח – זרעי החיטה נטחנים לקמח שממנו מכינים מאפים ומוצרים רבים: לחם, עוגות, פשטידות ופסטה. עוד משמשת החיטה לבישול בירה.

מה יש בה בעצם?

גרגר החיטה מורכב משלושה חלקים – הנבט, האנדוספרם והקליפה. הנבט מכיל כמעט את כל השומן של החיטה ועשיר במינרלים. באנדו ספרם נמצא עמילן וחלבון, הגורמים להיווצרות גלוטן (חלבון חיטה). בקליפה (סובין) נמצאים מרבית המינרלים והתאית וגם הוא עשיר בחלבון. בנוסף לחלבון, עמילן ותאית מכילה החיטה ויטמינים מקבוצה B וויטמין E.

מבשלים עם חיטה

את גרגירי החיטה ניתן להשרות ללילה לפני הבישול ואפילו להנביט, אך אפשר לבשל אותם במים רותחים ללא מלח, גם ללא השרייה מוקדמת. מגרגירי החיטה ניתן להכין סלטים, תבשילים, חמין וסוגי קדרות נוספים.

החיטה צורות רבות לה

את החיטה אפשר למצוא במגוון מוצרים נוספים – קוסקוס, בורגול, סולת וכמובן קמח מסוגים שונים. כמו כן ניתן לקנות אותה במצב של טרום הבשלה, אז היא מכונה פריקי, פריקה או חיטה ירוקה וכן להשתמש בזנים אחרים כמו חיטת קמוט או חיטת כוסמין.

אז למה אתם מחכים? יאללה למטבח!

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:

מוצרי סוגת בכתבה

  • חיטה

    חיטה

    גרעין החיטה מורכב משלושה חלקים עיקריים: הנבט, האנדוספרם והקליפות (סובין). מכיל חלבונים, עמילן, ויטמינים ותאית. הדגנים של סוגת נבחרים בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב ...

    קראו עוד
  • חיטת כוסמין איטלקית

    חיטת כוסמין איטלקית

    קוראים לה "חיטת בראשית" או "אם החיטה", ויש שטוענים שהיא בכלל האבא שלה. מה שבטוח זה ש Farro – חיטת הכוסמין האיטלקית (באנגלית Emmer) היא חיטה עתיקה בת אלפי שנים, ששרידיה הק...

    קראו עוד
  • חיטת קמוט

    חיטת קמוט

    קמוט – קוראסאן (khorasan) – זן חיטה עתיק . יש הטוענים שהגרגרים נמצאו לראשונה בקברים מצריים עתיקים ואגדה אחרת מספרת שנוח צרך את החיטה הזו בתיבה ומכאן כינויו של הזן: החיטה של הנביא...

    קראו עוד