Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

חם ומהיר: קיץ של מוקפצים

בקיץ אנחנו נוטים לקצר את זמן השהייה במטבח למינימום ההכרחי. תקופה מצוינת לאמץ מתכונים מוקפצים ומקפיצים שכולם אוהבים!

כל התנאים בקיץ דורשים התרחקות משמעותית מהמטבח – החום המתיש שסוחט מאיתנו אנרגיות, הרצון להיצמד הכי קרוב למזגן והכי רחוק מהתנור והכיריים, והילדים שבחופשה שבאופן תמידי למדי רעבים וחסרי סבלנות – כל אלה שולחים אותנו לחפש מתכונים קלים, מהירים שלא דורשים יותר מדי התעסקות ובטח שלא שהייה ממושכת ליד הסירים. טכניקת ההקפצה – בישול מהיר תוך כדי ערבוב והקפצה של מרכיבים חתוכים דק, שלא דורשים יותר מכמה דקות במחבת או בווק – היא בדיוק התשובה למה שאנחנו צריכים בימים חמים כאלה.
כדי להגיע לתוצאה מוצלחת, כדאי להקפיד על כמה כללים בסיסיים.

5 כללי זהב למוקפץ כמו במסעדה

  1. מתכוננים – ממש כמו בתכנית בישול, מכינים את כל החומרים והמרכיבים מראש ליד הווק ולא מתחילים לחתוך את הירקות או לערבב את הרוטב כשהקפצה כבר באמצע הדרך. כל התהליך אמור להתרחש בתוך 3-4 דקות, כך שחשוב להיות מוכנים.
  2. חותכים בגודל הנכון – מרכיבים קשים (כמו גזר) חותכים דק יותר, מרכיבים רכים יותר (כמו פטריות) חותכים גס. מקפידים שהחיתוך יהיה אחיד ככל הניתן.
  3. משתמשים בווק טוב – שמאפשר למרכיבים להיחרך מעט בחום גבוה ולא "להתבשל", ומניחים אותו על להבה חזקה ככל הניתן.
  4. מחממים את הווק היטב – מוסיפים מעט שמן (רצוי שיעטוף את הדפנות) וממש לפני שהוא מתחיל להעלות עשן – מוסיפים בהדרגה את המרכיבים. מתחילים עם המרכיבים הקשים יותר שדורשים יותר בישול, וממשיכים עם המרכיבים הרכים יותר.
  5. שומרים על כמויות קטנות – הקפצה של כמות גדולה של מרכיבים לא תייצר את האפקט הנדרש של מגע לוהט עם דפנות הווק למשך דקות בודדות. אם צריך, מקפיצים בכמה סבבים.

מוכנים לצאת לדרך?

שימו לב למבחר המתכונים המומלצים למנות מוקפצות, לצד כמה מנות אסייתיות מוצלחות נוספות, שיעשו לכם קיץ טעים, מהיר וקל ככל הניתן.

בתיאבון!

 

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה: