Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

טעים להכיר: שום ירוק

תמונה: pixabay
אחיו הצעיר של השום היבש מגיח בכל שנה לקראת הפסח ונעלם מהשווקים באמצע אפריל. ריחני, עדין, עסיסי ועונתי - כל הסיבות הטובות לעשות היכרות עם השום הירוק.

זה בצל ירוק? אולי עירית? או שבעצם מדובר בזן חדש של שום? במקרה הזה כל התשובות אינן נכונות. השום הירוק הוא בדיוק אותו שום ארצישראלי מוכר (חלק מהשום היבש שנמכר בארץ מגיע בכלל מסין, אבל זה כבר סיפור אחר). כל ההבדל ביניהם הוא שהשום הירוק נשלף מתוך האדמה לפני שהשיניים שלו הגיעו לגודלן המקסימלי והתייבשו, יחד עם הגבעולים הארוכים, הירוקים והשטוחים שצומחים לו מתוך הראש. העונה שלו כל כך קצרה – בקושי חודשיים – אבל כדאי מאד לרוץ לשווקים ולמצוא אותו כל עוד הוא בסביבה.

למה שום ירוק? 

קודם כל בגלל הטעם – הוא עדין וטרי, השיניים שלו (שעדין צמודות ונדבקות זו לזו, ועטופות במעטפת סגלגלה) עסיסיות וריחניות במיוחד והגבעולים פריכים ובעלי ניחוח שומי נהדר. העונה שלו (מסוף פברואר ועד אמצע אפריל בערך) קצרה ואביבית והוא נחשב לאחד מסמליה. יש שמקפידים לרכוש צרורות ממנו כל שנה, לתלות לייבוש (במקום מקורה) וליהנות משום מקומי טרי וטעים, גם אחרי שהעונה שלו מסתיימת. לא רוצים לייבש? אחסנו אותו במקרר, הוא יישמר במיטבו במשך כמה ימים.

מה בעצם עושים איתו?

אפשר כמובן להשתמש בו לכל שימושי השום הרגילים – שימו לב שהוא עדין וניחוחי יותר, מה שמאפשר להשתמש בו בנדיבות רבה, למי שאוהב. מהעלים הירוקים (השתמשו בחלקים הכי רכים ועדינים) אפשר להכין ממרח "פסטו", לשלב בין ירקות מוקפצים, להוסיף לרוטב לפסטה ואפילו למצוא את הרכים והצעירים מביניהם, לקצוץ דק ולהוסיף לסלט טוויסט שומי מרענן. גם בחלק הלבן דמוי הכרישה שקרוב ל"ראש" אפשר להשתמש, לאדות או לטגן יחד או במקום בצל או כרישה בכל מתכון שאתם אוהבים.

 

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה: