Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline
דלג אל תוכן ראשי

כוסמת הקסמים

תמונה: pixabay

מי זאת קאשה?

הרוסים מכנים כך את הכוסמת כי הם מכינים ממנה דייסה באותו שם. באנגלית קוראים לה buckwheat. מדובר בזרעי צמח שמוצאו באזורים הקרים של רוסיה (במילים אחרות: סיביר), משם הוא עשה את הדרך לסין וליפן. לידיעתכם, אין קשר בינה לבין הדגן העתיק כוסמין.

למה כדאי להתיידד איתה?

יש אנשים שנרתעים מלהכין כוסמת בגלל הריח שהיא מפיצה בבישול, אבל כדאי מאד לנסות להכין אותה ולגלות שלרוב מדובר בדעות קדומות. היא לא רק טעימה ומשביעה, אלא גם בעלת תכונות תזונתיות נהדרות. הכוסמת מכילה את כל 8 חומצות האמינו שהגוף זקוק להן, היא עשירה בחלבונים, בסיבים תזונתיים ובויטמינים מסוג B ו-E ובמגוון מינרלים כמו ברזל, אבץ, מגנזיום, מנגן, זרחן וחומצה פולית. היא נחשבת למפחיתת כולסטרול ולמסייעת בהורדת רמות הסוכר בדם.

איך מבשלים כוסמת?

ממש כמו אורז, רק שהיחס הוא כוס וחצי מים על כוס אחת של כוסמת. רצוי מאד לטגן אותה לפני הבישול במעט שמן זית, על מנת למנוע מהגרגרים להידבק ולהפוך לדייסתיים. אחרי הטיגון מוסיפים לה מים רותחים ומומלחים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 10-15 דקות עד שכל המים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את המכסה סגור 10 דקות נוספות. רצוי שהכוסמת תישאר מעט נגיסה בתום הבישול.

מה מכינים מכוסמת?

כמו בדגנים וזרעים אחרים, השימוש בכוסמת מגוון מאד. אפשר להכין ממנה סלטים קרים, קדרות, ממולאים, להוסיף אותה לחמין ואפילו להכין ממנה דייסה. מהקמח של הכוסמת (לא קמח כוסמין) מכינים את אטריות הסובה היפאניות, בליני (חביתיות רוסיות), לחם, עוגיות ומסמיכים איתו מרקים.

תגובות (3)
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה:
אוה דניאל

מה ההבדל בין הכוסמת הירוקה לחומה? גם מבחינת אופן הבישול? עשיתי ביחס המוזכר של מים וכוסמת וזה יוצא דייסתי. למה?

השיבו
ב.ש.

תודה , השכלתי והצלחתי. רק חבל שאין תאריך לכתבה וגם מי הכותב

השיבו
סוגת

תודה! הכתבות האלה נכתבות ע"י צוות המומחים של סוגת ואינן פגות תוקף :-)

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת בכתבה

  • כוסמת

    כוסמת

    גרעיניו של עשב המכונה פוליגונום שאינו מהדגנים. ערכה התזונתי של הכוסמת נחשב לגבוה ביותר. משמש להכנת דייסות רפרפות ותבשילים בעירוב עם קמח להכנת מאפים שונים. ...

    קראו עוד