ויוה לה פסטה!

מלאו סיר בשפע מים עם חופן קטן של מלח - האיטלקים אומרים שהמים צריכים להיות מלוחים כמו הים!
המתינו עד לרתיחה חזקה לפני שאתם מכניסים את הפסטה פנימה
אחרי שהפסטה מתרככת מעט ערבבו במזלג כדי למנוע הידבקות

בשלו לפי הוראות היצרן אבל תמיד תטעמו - הפסטה צריכה להיות מבושלת אבל עדיין נגיסה ("אל דנטה")
מסננים את הפסטה היטב אבל לא שוטפים! אם רוצים למנוע הידבקות, מוסיפים לפסטה המסוננת מעט שמן זית ומערבבים
הרוטב תמיד מחכה לפסטה ולא ההפך - מומלץ להעביר את הפסטה מהמסננת ישר לתוך הרוטב