אטריות ביצים דקות

אטריות ביצים (נודלס) בגדלים שונים - דקיקות, עבות או בינוניות. האטריות מככבות במגוון מתכונים, בדרך כלל מהמטבח האסייתי וניתן להכין אותן במגוון אופנים: טיגון, הקפצה או בישול. את האטריות משלבים בסוגים שונים של מנות, כמו סלטים קרים, מרקים, מנות ווק מוקפצות ועוד.

קחו בצק, תמתחו אותו, תגלגלו, תדחסו דרך צינור דקיק או תרדדו ותחתכו לרצועות – איך שלא תעשו את זה, תקבלו תוצאה שאפשר לקרוא לה אטריות או באנגלית Noodles. בשיטות אלה ורבות אחרות מכינים ברחבי העולם אטריות כבר למעלה מ 4000 שנה ומקום הולדתן מעולם לא נודע – יש המתעקשים על כך שמוצאן מסין ויש הטוענים שהגיעו דווקא מהאזור שלנו, הים התיכון. בפועל הן כנראה נדדו ממקום למקום יחד עם הסוחרים והנוודים והגיעו כמעט לכל פינה בעולם, אם כי הן פופולאריות במיוחד במזרח הרחוק על כל מגוון מטבחיו: הסיני, היפאני, הקוריאני ועוד.
אטריות אוכלים בדרך כלל בכמות גדולה יחד (מתי בפעם האחרונה אכלתם מנה שהיתה בה אטריה אחת?) והן לרוב מוגשות יחד עם רוטב או מרק. אפשר לאכול אותן גם כשהן חמות וגם כשהן קרות, למשל בסלט. בדרך כלל חולטים את האטריות במים רותחים או חמים, אפשר גם להשרות אותן השרייה ארוכה יותר במים קרים עד שהן מתרככות. אחרי הריכוך הראשוני הן יצטרפו למרק, יוקפצו בווק או במחבת או יעברו לטיגון עמוק, תלוי במתכון.