טיפים והמלצות לשתיית יין לבן ויינות מבעבעים
יין לבן כדאי לשתות עד שנתיים משנת הבציר. לשתייה יומיומית ולא מחייבת בחרו ביין מהבצירים האחרונים בשוק (מלפני שנתיים-שלוש) ואל תתפתו לרכוש יין "ישן" שאיבד את כל רעננותו. ישנם מקרים שבהם יין לבן משתבח עם השנים, יינות כאלו יש לרכוש בחנויות המתמחות שמקפידות על תנאי אחסון נאותים.
יין לבן צריך להגיש בין 9-13 מעלות. ככל שהיין עבר יישון ממושך יותר בחביות עץ, כך טמפרטורת ההגשה שלו יכולה להיות מעט יותר גבוהה. לא טעים לשתות יין לבן בטמפרטורת החדר, אלא אם החדר שלכם ממוקם בסטוקהולם. כשהיין חם טעמי הפרי נעלמים וגם הרעננות.
אל תשמרו יין לבן במקרר לאורך זמן, הפקק יתכווץ מהקור ויש סיכוי לחדירה של חמצן. הקפידו לצנן את היין כמה שעות לפני השתייה.
שני סגנונות יין לבן עיקריים
הסגנון הראשון הוא יינות לבנים קלים, שלא יושנו כלל בחביות עץ אלון, לכן הם פחות כבדים ובעלי אופי פרי רענן, לארוחות קלות וקרות כמו הגולן שרדונה, או הסוביניון בלאן מסדרת גמלא של יקבי רמת הגולן. הסוג השני הוא יינות לבנים שעברו יישון בחביות עץ, והם בעלי מורכבות גדולה יותר ואופי כבד יותר, המתאימים למנות מורכבות יותר, לדוגמא ירדן שרדונה מבציר 2006, בטווח העליון וגמלא שרדונה בטווח הבינוני.
סוגי יין לבן
יין יבש
יין שיש בו בין 0 ל- 4 גרם סוכר לליטר, לאלו שמעדיפים פחות מתיקות ביין. ניתן למצוא כיום מבחר רחב של יינות לבנים יבשים מזנים שונים, כגון שרדונה, סוביניון בלאן, ואף ויונייה.
יין חצי יבש
כיום ישנו מגוון רחב יותר של זנים מעניינים מהם מפיקים יין חצי יבש (בין 5-15 גרם סוכר לליטר) כגון גוורצטרמינר וריזלינג לבן. יינות אלו מתאימים ביותר לסלטים, פירות או לשתות אותם סתם ככה על המרפסת.
יין מתוק
יינות בעלי אחוז סוכר גבוה, בדרך כלל כמה עשרות גרם סוכר לליטר ואף יותר. ישנו מבחר סגנונות של יינות קינוח, מהמוסקטו המבעבע קלות ועד יינות המיוצרים מענבים קפואים, המתאפיינים בריכוז טעמים וניחוחות עשיר והם מתאימים ללוות קינוחים מורכבים, כבד אווז וגבינות חריפות. ישנו מגוון רחב של יינות קינוח בעלי רמת מתיקות משתנה, לדוגמא ירדן מוסקט וירדן הייטסוויין ( שהוא יין המיוצר מענבי גוורצטרמינר קפואים).
יין מבעבע
יין מבעבע מגישים קר יותר, בטמפרטורה של 5-6 מעלות. מומלץ להקפיד לא לטלטל אותו.
ליין מבעבע יש ארבע תכונות ההופכות אותו ליין המושלם לליווי ארוחה מתחילתה ועד סופה. ראשית, אחוז האלכוהול ביינות אלו בדרך כלל נמוך מזה של מרבית היינות השולחניים והוא עומד בדרך כלל על 12%. יין בעל אחוז אלכוהול נמוך יכביד פחות על החך בזמן הארוחה וייתן תחושה קלילה יותר. שנית, יינות מבעבעים מתאפיינים בחמיצות טבעית גבוהה. לגימה של יין מבעבע בין ביס לביס תשאיר את החך רענן ומוכן לטעמים שיבואו. הבועות מגבירות את חוויית הרעננות וההנאה מהאוכל. עובדות אלו הופכות יין מבעבע מתאים למגוון רחב של מאכלים וסגנונות שונים של ארוחות.
