Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline youtube icon Polaroid in circle
דלג אל תוכן ראשי

קיץ של עגבניות אדומות ועסיסיות

תמונה: pixabay
עגבניות אפשר למצוא בישראל לאורך השנה כולה, אבל בקיץ הן מגיעות אלינו כשהן בשיאן, בשלל גדלים וגוונים, טעימות ומזינות במיוחד.

נדמה שהעגבנייה האדומה והעסיסית הייתה מאז ומתמיד חלק מהתזונה הים תיכונית שלנו. האמת היא שהעגבניה נדדה אל רחבי העולם מהרי האנדים שבדרום אמריקה והתחבבה מאד על שאר תושבי הכדור.

היא בעצם פרי (ולא ירק) ממשפחת הסולניים וחוץ מבאדום הקלאסי אפשר למצוא מעל עשרת אלפים זנים שלה גם בצבע ורוד, צהוב, ירוק, סגול, חום ואפילו לבן וגם עגבניות מנומרות או בשני צבעים. לעגבניות הגדולות הצטרפה משפחת עגבניות השרי הקטנות, שגם להן זנים רבים בשלל צורות וצבעים. בין זני העגבניות המצטיינים בישראל עגבניית תמר (צרה ומאורכת) ועגבניית לב השור (גדולה ובשרנית).

לעגבנייה יצא, ובצדק, שם של פרי בריא במיוחד, זאת הודות לכמות גבוהה במיוחד של נוגד חמצון בשם ליקופן, שעיקר פעילותו הבריאותית היא סיוע במניעת סרטן. בשונה מהרבה ירקות ופירות אחרים, את העגבנייה עדיף לצרוך כשהיא מרוסקת ומבושלת עם מעט שמן זית (כלומר כרוטב) מכיוון שכך הגוף קולט את הליקופן בצורה מיטבית. עוד תמצאו בעגבנייה ויטמין C, ויטמין A, ברזל, אשלגן ועוד ויטמינים ומינרלים נפלאים לבריאות. כיוון שכך, מומלץ בהחלט לצרוך עגבניות על בסיס יום יומי.

העגבניות מככבות במטבח הישראלי לא רק כשהן טריות, אלא גם במגוון מוצרים שונים:

כרטבים, מיובשות, בקטשופ, ברסק ובקופסאות שימורים כשהן קלופות, חתוכות לקוביות או מרוסקות.

לכל זן של עגבנייה תכונות משלו:

הן יכולות להיות מתוקות או חמוצות, בשרניות או עסיסיות ולפעמים קמחיות – כך שבבישול מומלץ לשלב כמה סוגי זנים, שיחד יצרו טעם עשיר ומלא יותר.

בקיץ, כשהן בשיא טעמן וצבען מומלץ לשלב אותן במאכלים שונים:

סלטים, ממרחים, רטבים, תבשילים, ממולאים, מאפים, מרקים (חמים או קרים) ועוד.

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה: