מתכוני השבוע מרק גולאש בסיסי תבשיל אורז מלא סוגת תבשיל אורז עם כדורי בשר, גזר וצימוקים     טיפים   הידעת? פורים וקטניות במספר קהילות ישראל נוהגים בחג פורים לאכול קטניות על מנת לציין באופן סמלי את חסידותה הרבה של אסתר שהקפידה לא לאכול מאכלי בשר בבית אחשוורוש. אסתר התנזרה ממאכלי בשר ואכלה מאכלי קטניות בלבד.   בורגול אם תרצו לקבל בורגול סוגת מעולה, הקפידו לסחוט אותו היטב לאחר ההשריה.   בישול עדשים כמה זמן לבשל עדשים? לעדשים חומות וצהובות סוגת בשלו 30-45 דקות; לעדשים אדומות- 20 דקות בלבד.   שומשום קלו שומשום סוגת לקבלת שומשום בעל טעם עשיר ואגוזי- השתמשו נא במחבת או ווק סיני ובכף מעץ .   ציפוי סוכר בסוכר סוגת ניתן להשתמש בשפע דרכים יצירתיות בהכנת מנות אחרונות. הציפוי הפשוט והמוכר ביותר הוא הזיגוג: הוא עשוי מאבקת סוכר סוגת ומים חמים.   סירופ סוכר הכנת סירופ סוכר אינה מלאכה כה פשוטה. למעשה, קיים מד חום לסוכר שפותח אך ורק למטרה זו- הוא מודד את הטמפרטורה המדויקת של סירופ סוכר רותח ודרגת הסמיכות הנכונה של ריבות, מקפיאים ודברי מתיקה שונים.   לחם סודה האם אתם רוצים לאפות לחם סודה כמו האירים? קחו חצי קילו קמח מלא סוגת, 2 כפיות מלח, 1 כפית סודה לשתיה סוגת, 250 מ"ל ריוויון וכ- 100 מ"ל מים חמים. הוסיפו את הנוזלים לכל החומרים היבשים עד יצירת בצק רך. מעצבים כיכר עגולה ואופים ב- 220 מעלות סלזיוס במשך 30-40 דקות.   קמח תירס קמח התירס של סוגת יכול לשמש אתכם במגוון דרכים. אפשר להגיש אותו לח מעושר בחמאה ובגבינת פרמזן כתוספת למנה עיקרית, אפשר להגישה כפיסות מוצקות ופריכות שטוגנו בשמן ומלווים בירקות קלויים. קמח התירס נקרא גם פולנטה באיטליה.   בישול אורז בבישול אורז יש שתי שיטות עיקריות: שיטת המים החמים ושיטת הספיגה. לבישול אורז לבן ארוך או אורז חום רצוי להשתמש בשיטה הראשונה- אין חשיבות לכמות המים כי בסוף הבישול מסננים את האורז. לבישול אורז בסמטי או תאילנדי רצוי להשתמש שיטה השניה- למדוד במדויק את כמות המים כך שהמים נספגים במלואם עד סוף הבישול.   דאאל בהודו מכינים מקטניות מאכל מפורסם בשם "דאאל" אך גם הקטניות עצמן נקראות שם "דאאל" ויש בהודו מאות זנים של קטניות. במאכלים הודיים ניתן ברוב המקרים לגוון בסוגי הקטניות ואף להחליף חלק מהן בקטניה אחרת.   עדשים בניגוד לרוב הקטניות, אין צורך להשרות עדשים לפני בישולם   שיבולת שועל שיבולת שועל משמשת גם להעבת מרקים ונזידים הוסיפו כמה כפות של שיבולת שועל ותקבלו מרק סמיך יותר ומועשר תזונתית!   שעועית בבוקר לא תמיד חייבים לאכול שעועית כמנה עיקרית בצהריים או בערב. ניתן להתחיל את היום בארוחת בוקר מצוינת ומזינה של טוסט ועליו שעועית. הכינו טוסט ועליו שעועית מבושלת כמו שהאנגלים אוהבים- זו מנה המשלימה חלבון מלא וטובה במיוחד עבור הצמחונים!   בישול קמח תירס על מנת לבשל קמח תירס סוגת רצוי להשתמש בסיר כפול המשמש בדרך כלל לבישול קוסקוס על מנת למנוע חריכת הקמח.   גריסי פנינה גריסי הפנינה (שעורה) הם גרגרי השעורה לאחר שהוסר מהם העובר ורוב הקליפה. בימי קדם שימשה השעורה למטרות רפואיות והיו מכינים ממנה משחות לזיהומים שונים. נסו להכין מאכלים מזינים מגריסי הפנינה של סוגת ותהנו מכל ביס.   שאריות אורז מה עושים עם שאריות אורז? אם אינכם אוהבים לזרוק שאריות מזון יש דרך להציל את האורז. להכין ממנו פודינג! מערבבים ביחד כוס ורבע אורז מבושל, ביצה אחת, 3 כפות דבש, פירות יבשים מסוגים שונים (צימוקים, תאנים, צמרים ועוד), רבע כוס קוקוס, חצי מיכל שמנת חמוצה, קינמון ומלח על פי הטעם. יוצרים לקדרה ואופים בתנור מחומם מראש במשך שעה. בוחשים מדי פעם במשך האפיה. טעים!   קטניות עוד דרך מצוינת להגיע למצב בו יש תמיד קטניות זמינות לבישול בבית הוא להשרות קטניות הדורשות השרייה (כמו גרגרי חומוס וסוגי שעועית שונים) במשך הזמן המומלץ ולאחר מכן להקפיא אותם בשקיות קטנות (של כמה מנות כל אחת) במקפיא.   דגנים וקטניות דגנים וקטניות מלאים דורשים זמן רב להכנתם. אחד הטיפים הטובים לחיסכון בזמן וליצירת מצב בו יש דגנים וקטניות זמינים בבית כל הזמן הוא בישולם של מספר דגנים וקטניות בכמות גדולה ואחסנתם מכוסים היטב למשך שבוע במקרר. ניתן גם להקפיא למשך זמן ארוך יותר.   בישול דגנים על מנת להגיע לתוצאות הטובות ביותר בבישול דגנים, יש להשתמש בסיר כבד בעל מכסה תואם- זה ימנע את חריכתם. בשלו אותם תמיד על להבה נמוכה.   שיבולת שועל משיבול שועל ניתן להכין גם קלתית בריאה לכל סוגי הפאי! לכל כוס שיבולת שועל סוגת הוסיפו חצי כוס קמח חיטה מלאה סוגת, חצי כוס נבט חיטה (להעשרה תזונתית וגם עבור הטעם), רבע כוס דבש ומיץ בכמות מספקת ליצירת בצק. פשוט ערבבו, צפו תבנית פאי והוסיפו כל מילוי שתרצו!   קמח חיטה מלא סוגת הוא אוצר של תזונה טובה על מנת לשמרו זמן רב יש לאחסן במקום קריר ויבש- הכי טוב במקרר!   שומשום ראו כמה דברים טובים יש בכף אחת בלבד של שומשום: 22 קלוריות, 0.74 גרם חלבון, 1.2 יחידות ויטמין A, 0.21 מיליגרם ניאצין, המון המון סידן- 46.4 מיליגרם, 0.42 מיליגרם ברזל, 7.24 מיליגרם מגנזיום, 20 מיליגרם אשלגן ו- 2.4 מיליגרם נתרן!   כשאין אפשרות להשרות שעועית ללילה שלם מכסים שעועית במים, מביאים לרתיחה, מבשלים שתי דקות, מרחיקים מהאש ומשרים שעה אחת לפני הבישול   אחסון שמנים יש לאחסן במקרר בעיקר בחודשי הקיץ. שומן מקולקל יכול לגרום לחסר בויטמינים!   אורז ומרקים אם מוסיפים שאריות אורז מבושל למרקים ונזידים, רצוי לעשות זאת ברגעים האחרונים של הבישול.   בישול אורז תוספת של 1-2 כפיות שמן לסיר שמבשלים בו אורז מונעת גלישת המים   אורז אקזוטי לאורז אקזוטי. אפשר להחליף את מי הבישול או את חלקם בחלב קוקוס משומר.   בישול אורז לאחר הבישול מערבבים את האורז במזלג ולא בכף. ערבוב במזלג מקרר ומאוורר את האורז בעוד שערבוב בכף עלולה להפוך אותו לדביק.   אורז אין לבחוש אורז בזמן הבישול, חוץ מפעם אחת כשמוסיפים אותו למים. הפעולה מעודדת הפרשת עמילנים לאורז.   סושי על מנת למנוע את ההידבקות האורז לאצבעות ולסכין החיתוך, רצוי מאוד להרטיב את האצבעות ואת הסכין בתערובת של מים וחומץ אורז ביחס של 1:10.   נא לא להפריע! אין להרים את המכסה של הסיר בזמן הבישול – האדים בורחים ותהליך הבישול מתערבב.   לאורז יש פנים רבות מוסיפים רוטב וינגרט וירקות כדי להפוך אותו לסלט קר או מעט פסטו מוכן כדי לתת לו גוון איטלקי.	דף הבית מתכונים אודות החברה מוצרים בריאות ותזונה כתבות חדשות גלריה שאלות ותשובות סוגת למען הקהילה     חפשו מתכון   מתכונים כתבות     חדשות הידעת? סירופ סוכר הכנת סירופ סוכר אינה מלאכה כה פשוטה. למעשה, קיים מד חום לסוכר שפותח אך ורק למטרה זו- הוא מודד את הטמפרטורה המדויקת של סירופ סוכר רותח ודרגת הסמיכות הנכונה של ריבות, מקפיאים ודברי מתיקה שונים. טיפים נוספים