Sector icon circle with marked sector Earth icon Earth with knife and fork berry icon two berries Bowl icon Bowl with holes bowl icon bowl with leaflet Bowl icon Bowl with spoon Cultery icon spoon, fork & knife Cultery icon Cultery items Phone icon Phone in circle Envelope icon Envelope width sheet Bowl icon Bowl with food Cake icon Cake Corolla icon Corolla Wineglass icon Wineglass Waffle icon Two waffles Branch icon Branch with leaflets Search Background Background in western motives Search icon Magnifier glass People icon Three mans Close icon close icon Play icon Triangle in circle Star icon Grey star Star icon Red star (filled) Snowflake icon Snowflake Wheat icon Wheat Mail icon Mail fax icon fax Plus icon Plus Bowl icon Bowl Step list icon Step list Pinterest icon Styled 'p' character Plunger icon Plunger with shadow Bulb icon Bulb Instagram icon Polaroid Instagram icon Polaroid in circle Facebook icon lowercase 'f' character Facebook icon lowercase 'f' character in circle History icon History steps on timeline Magazine icon Man with magazine Book icon Book Product icon Product in package Leaflet icon Leaflet pan icon pan Asterisk icon Asterisk check icon check Cultery icon Cultery item People icon 3 mans in circle Logo text icon Logo text Men icon Men with 'i' character Medal icon Medal with check icon Phone icon Phone in circle People icon 3 mans in circle Arrow icon red arrow Search Background Background in western motives Mail icon Mail with shadow Marker icon Marker icon in red circle email icon email icon in circle Hebrew star icon White hebrew star History icon Steps on timeline
דלג אל תוכן ראשי

מתמרקים: 12 טיפים לבישול מרק טעים

איך שמתחילות הטיפות הראשונות, ולפעמים אפילו באמצע הקיץ, אנחנו מוצאים את עצמנו משתוקקים למרק טעים, מהביל ומלא כל טוב. ככה עושים את זה:

מתכונים למרק אף פעם לא היו הבעיה שלנו – אפשר למצוא אותם בכל מקום ולהשתמש במתכונים שמישהו אחר כבר ניסה והכין למגוון אדיר של מרקים: סמיכים או נוזליים, צחים או גדושי כל טוב, קרמיים או מלאי ירקות נגיסים, צמחוניים, טבעוניים, חלביים או בשריים, ישראליים באופיים או כאלה שטעמיהם נדדו אלינו מארצות רחוקות.

אבל בינינו, מתכון לא תמיד מספיק. כלומר, סביר להניח שמרק ייצא לכם, ואפילו מרק טעים. אבל אם אתם רוצים את המרק העשיר, המנצח, זה שכולם יבקשו את המתכון שלו ויתעקשו לדעת בדיוק איך הכנתם אותו, כדאי לכם להיעזר ברשימת הטיפים שליקטנו עבורכם לפני שאתם נכנסים למטבח.

1. העשירו את מגוון הירקות

כמעט כל ירק שיש לכם בבית יכול למצוא את עצמו בתוך המרק, וככל שתשתמשו בירקות מפתיעים ומגוונים יותר, ככה טעמו של המרק יהיה עשיר ומעניין יותר. דוגמאות מוצלחות יהיו קולרבי, עגבניה, קייל, פלפל, לפת ועוד.

2. חסלו את המלאי

אם נשארו במזווה או במגירת המקרר ירקות ועשבי תיבול שכבר אינם רעננים ומוצקים כשהיו, הם עדיין יכולים לככב במרק בלי שאף אחד ירגיש בהבדל.

3. חממו את התבלינים

אם יש לכם במרק תבלינים עזי טעם, טחונים או שלמים, כמו כמון, כוסברה, שומר, הל וכדומה, התחילו את הבישול בטיגון שלהם במעט שמן זית, על מנת שישתחרר מהם הניחוח.

4. טגנו את הירקות

כמעט בכל מרק יככבו ירקות כמו בצל, שום, גזר, סלרי וגם אחרים כמו בטטה ודלעת. טעמו של המרק יהיה עשיר ועמוק יותר אם תקדישו כמה דקות לטיגון ואפילו צריבה קלה של הירקות הללו לפני שלב הוספת המים לסיר.

5. השתמשו בציר

נכון, זה דורש קצת יותר השקעה אבל היא לגמרי משתלמת. מכינים מראש כמות גדולה (אפשר להקפיא) של ציר ירקות, עוף או בשר ומשתמשים בציר המוכן במקום במים.

6. עשבים טובים

את עשבי התיבול מומלץ להוסיף למרק לפחות פעמיים, בתחילת הבישול כדי שיוסיפו לנוזלי המרק טעמים ובסיום ממש, כדי שטעמם הטרי יתווסף לצלחת המהבילה.

7. מוסיפים טעם

כדי להקפיץ את הטעם של המרק ולהפוך אותו למעניין יותר מומלץ להשתמש בתבלינים ארומטיים כמו חווייג' למרק או פפריקה מעושנת (בזהירות, היא שתלטנית). אפשר להוסיף לסיר חופן של פטריות מיובשות ויש שממליצים על תוספת כפית של קפה שחור.

8. סמיך זה הכי

אם רוצים מרק עשיר וסמיך יותר מוסיפים לו דגנים כמו אורז או גריסים, עדשים מאיזה סוג שרוצים ואפילו קוואקר. הם כמובן יהפכו את המרק גם למזין ומשביע יותר.

9. טוחנים מים

מרקים טחונים צריכים להיות סמיכים אבל לא יותר מדי, אל תהססו להוסיף מעט נוזלים אם המרק מוצק מדי. מומלץ להוסיף למרק טחון מעט שמן זית, חלב או קרם קוקוס או אפילו שמנת מתוקה, כדי שהמרקם שלו יהיה חלק יותר.

10. טוויסט אחרון

ממש לפני ההגשה בצלחת כדאי להוסיף למרק זילוף של שמן זית או שמן ארומטי אחר ואם מדובר במרק קטניות, גם מיץ לימון סחוט טרי.

11. פריכות היא שם המשחק

מומלץ להוסיף למרק תוספות פריכות, שמעניקות גם טעם מוצלח וגם מרקם כיפי ומתפצח, כמו קרוטונים או שקדי מרק.

12. הכינו בשפע

אם אתם כבר מכינים מרק, קחו את הסיר הכי גדול שלכם ואת מה שנשאר הקפיאו, כדי שתוכלו לשלוף מרק מן המוכן ברגע שיגיע הגשם הבא.

קליק לכל מתכוני המרקים באתר סוגת

אין תגובות לכתבה זו
הוסיפו תגובה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית גולר מונפרר סוברט לורם שבצק יהול, לכנוץ בעריר גק ליץ, קונסקטורר אדיפיסינג אלית. סת

הוספת תגובה: