לחם אגוזים עם קמח מלא
צילום: אסף אמברם
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
בשיתוף אוכל טוב – Mako
הרכיבים:
חומרים ל-2 כיכרות:
אופן ההכנה:
- מניחים בקערת המיקסר את שני סוגי הקמחים, מים, שמרים, סוכר ומלח ומערבלים באמצעות וו לישה 10-12 דקות במהירות נמוכה-בינונית, עד לקבלת בצק חלק.
- מוסיפים לבצק אגוזים קצוצים ולשים 2-3 דקות נוספות על מנת שהם יתפזרו באופן שווה בבצק.
- מכסים את הקערה, מעבירים למקום חמים ומניחים לבצק לתפוח כשעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- מקמחים קלות משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. לשים מעט ומחלקים ל-2 חלקים שווים. מעצבים כל חלק לצורה של כיכר לחם.
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים עליו מעט קמח. מניחים על הנייר את כיכרות הבצק, מפזרים עליהן מעט קמח ומניחים להתפחה שנייה עד שהכיכרות כמעט מכפילות את נפחן.
- מחממים תנור ל-220 מעלות. אם יש, מומלץ להניח בתנור אבן שמוט מיוחדת לאפייה.
- מכניסים את הכיכרות לתנור (או מניחים על האבן) ואופים 12-14 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-190 מעלות ואופים עוד 20-25 דקות, עד שהכיכרות יציבות לחלוטין.
- מוציאים ומניחים על רשת לצינון. פורסים ומגישים.
נטלי לוין
קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
- קראו עוד
קמח מלא
קמח שנטחן מגרגרי חיטה על כל מרכיביהם: נבט, אנדוספרם וסובין. בקמח מלא אין מנפים את הסובין והנבט מהקמח. קמח מלא מכיל ויטמינים, מינרלים, סובין וחלבון בתכולה גבוהה יחסית לקמח לבן. ...
נראה נפלא וטעים