גספצ'ו ירקות קרמי
צילום: אפיק גבאי, וואלה!
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קל
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
- 4 פרוסות לחם יבש מאתמול, ללא קרום
- 1 ק"ג עגבניות אדומות ומתוקות (מגי או שרי)
- 1 פלפל אדום ללא גבעול
- 1 מלפפון חתוך גס
- 1/2 בצל סגול (לא חובה)
- 3 שיני שום קלופות
- 2 כפות חומץ בן יין אדום
- מלח, פלפל שחור
- 1/2 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
- מניחים את פרוסות הלחם בקערית מים למשך דקה, סוחטים היטב ומעבירים למיכל של מעבד מזון. מוסיפים את כל הירקות וטוחנים עד לקבלת מחית אחידה וחלקה ככל הניתן.
- מסננים את התערובת מעל קערה באמצעות מסננת דקה. לנוזל הצלול שבקערה מוסיפים חומץ יין, מלח ופלפל ומחזירים למיכל של מעבד המזון.
- מפעילים את מעבד המזון ותוך כדי ערבול יוצקים פנימה בזרזיף דק את שמן הזית (כמו בהכנת מיונז), עד שהמרק מסמיך והופך קרמי. טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך כמה שעות.
- לפני ההגשה: מערבבים היטב, יוצקים לקעריות או כוסות הגשה ומגישים קר.
מה עושים עם השאריות?
נשארו במסננת שאריות ירקות טחונים? מומלץ לערבב אותם עם גבינה לבנה או טחינה ואפשר גם להוסיף אותם לתערובת קציצות.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"