לזניה של ירקות וגבינה ברוטב בשמל
צילום: pixabay
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותחלבי
החומרים במתכון מתאימים לתבנית פיירקס בגודל 20X30:
הרכיבים:
- 1 חבילה
דפי לזניה מחיטת דורום
דפי לזניה מחיטת דורוםקרא עוד
- 300 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 250 גרם כדורי מוצרלה קטנים
לרוטב בשמל:
- 100 גרם חמאה
- 1/2 כוס
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 1 ליטר חלב
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
לירקות:
- 1 בטטה בינונית, חתוכה לפרוסות
- 1 סלסילת פטריות, חתוכות לפרוסות
- 1 בצל, חתוך לפרוסות
- 1 עגבנייה גדולה, חתוכה לפרוסות
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
- 2 זוקיני, חתוכים לרצועות
- שמן זית
- מלח, פלפל שחור גרוס
- 200 גרם עלי תרד טריים
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת רוטב בשמל: מניחים בסיר את החמאה וממיסים מעל להבה בינונית. מוסיפים קמח וטורפים נמרצות למניעת גושים. ממשיכים "לטגן" את הקמח רק עד לקבלת גוון זהוב (זהירות לא לשרוף!).
- מנמיכין את הלהבה ויוצקים לסיר תוך כדי טריפה בזרם דק את החלב וממשיכים לבשל תוך כדי טריפה מתמדת, עד שהרוטב מסמיך ומתחיל לבעבע. מסירים מהאש ומצננים. אם אחרי הצינון הרוטב סמיך מדי - ניתן לדלל אותו במעט חלב קר.
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- צולים את הירקות: מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים בשמן זית. מניחים את הירקות (בטטה, פלפלים, עגבנייה וזוקיני) בשכבה אחת, מזלפים או מברישים בשמן זית, מתבלים במעט מלח ופלפל שחור ומכניסים לתנור החם לכ-20 דקות, עד שהירקות משחימים קלות.
- מטגנים את פטריות ובצל: מחממים מעט שמן זית בסיר קטן ומטגנים בו את הבצל עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים פטריות ומעט מלח ופלפל וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב כ-5 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרכיבים את הלזניה: מורחים שכבה של רוטב בשמל על תחתית התבנית ומניחים עליה שכבה של דפי לזניה.
- מורחים שכבה נוספת של רוטב בשמל, עליו מניחים שכבה של ירקות קלויים, פטריות ובצל, ועלי תרד טריים. מפזרים שליש מכמות הפרמזן ושליש מכמות המוצרלה.
- מניחים שכבה נוספת של עלי לזניה ומעליה רוטב בשמל. עליו את הירקות שנותרו, שליש מכמות הפרמזן ושליש מכמות המוצרלה.
- מניחים שכבה אחרונה של עלי לזניה, עליה מורחים את רוטב הבשמל שנותר ומפזרים את יתרת הגבינות.
- אופים את הלזניה בתנור החם במשך כ-30 דקות, עד שהיא משחימה. מניחים להצטנן מעט ומגישים.
משה בראל, פסטה דלה קזה
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
אני לא משתמשת בחלב בגלל הלקטוזה - סוכר חלב- לכן את כל הדברים שדורשים תוספת חלב אני ממירה לחלב סויה או לשמנת מתוקה מסויה.. גם פשטידות, גם תפוחי אדמה גרטן וגם תפוחי אדמה פירה או ראגו של פיטריות וכן הלאה. נסו ותהנו. אין בעיות יותר עם כאבי בטן לאחר צריכת חלב...
השיבו