סמוסה הודית במילוי ירקות
צילום: אפיק גבאי, וואלה!
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:20 מנות
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
- 2 כפות שמן קנולה
- 1 כפית מלח
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 ס"מ ג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק
- 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
- 2 כפות עמבה
- 5 תפוחי אדמה גדולים מבושלים, מקולפים וחתוכים לקוביות
- 1/2 1 כוסות אפונה ירוקה קפואה
- חופן כוסברה קצוצה
- 1 חבילה של עלי סיגר
- 1/2 כוס
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 1/2 כוס מים
- שמן לטיגון עמוק
תבלינים לכתישה:
- 3 תרמילי הל
- 1 ציפורן
תבלינים שלמים לטיגון:
- 2 כפות זרעי כוסברה
- 1 כף זרעי כמון
- 1 כפית חרדל שחור
- 1 כפית זרעי שומר
תבלינים טחונים לבישול:
- 1 כף כמון טחון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית גראם מסלה
- 1/2 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מניחים את התבלינים לכתישה במכתש וטוחנים בעזרת העלי. אפשר גם לטחון במטחנת תבלינים או בכמה פולסים בבלנדר.
- מחממים 2 כפות שמן בסיר. כשהשמן חם מוסיפים את התבלינים לטיגון. בוחשים עד שנשמעים פצפוצים. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את הפלפל החריף והאפונה ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את תפוחי האדמה ואת שאר התבלינים: מלח, עמבה, כוסברה, ותבלינים טחונים. מערבבים היטב ומטגנים עוד שתי דקות.
- בקערה עמוקה מערבבים כוס קמח עם כוס מים, ומערבבים עד לקבלת משחה במרקם דביק מאוד.
- מכינים את הכיסונים: מורחים עלה סיגר ב"דבק" הקמח, ומקפלים לחצי. יוצרים צורת קונוס ומדביקים את הקצוות. ממלאים את הקונוס עד מחציתו בתערובת הירקות, סוגרים ומדביקים את הקצוות.
- מחממים שמן עמוק לטיגו ומטגנים את הכיסונים עד להזהבה. מוציאים לנייר סופג ומגישים.
שף נועם קורן
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
כוס קמח כוס מים רק בשביל דבק?? לא מספיק, נגיד, כף כף?
השיבוצודקת. עדכנתי לחצי וחצי. כף וכף מרגיש מעט מדי.