עוגיות אגוזים במילוי חלבה
צילום: אפיק גבאי
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
החומרים להכנת כ-20 עוגיות.
הרכיבים:
לבצק אגוזים:
- 150 גרם
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 30 גרם אגוזים או שקדים
- 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 50 גרם (5 כפות)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
- קורט מלח
- 1 חלמון גדול L
- 1-2 כפות מים (לפי הצורך)
למילוי:
- 1/2 מכל ממרח חלבה
לעיטור:
-
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
אופן ההכנה:
- מניחים קמח ואגוזים במיכל של מעבד מזון וטוחנים בעזרת להב פלדה לקבלת אבקה דקה. מוסיפים חמאה, אבקת סוכר ומלח וממשיכים לעבד עד לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים לתערובת חלמון וממשיכים לטחון רק עד להיווצרות גושים גדולים של בצק. רק אם התערובת לא מתגבשת, מוסיפים מעט מים בהדרגה.
- מקמחים קלות משטח עבודה ומניחים עליו את גושי הבצק. מאחדים אותם בידיים לכדור בצק ומשטחים אותו לדיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך שעה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מקמחים שוב את משטח העבודה ומניחים עליו את הבצק הקר. מרדדים לעלה בעובי 3-4 מ"מ וקורצים ממנו עוגיות עגולות. יוצרים במחצית מהעיגולים חור במרכז, באמצעות צנטר חלק, פקק של בקבוק או קורצן קטן.
- מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 10-15 דקות, עד שהעוגיות זהובות ויציבות. מוציאים ומניחים להצטנן לחלוטין.
- מניחים במרכז של כל עוגייה שלמה (בלי חור) כפית ממרח חלבה ומניחים עליה עוגייה נוספת עם חור, כך שהמילוי יבצבץ ממנו. מעטרים באבקת סוכר ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
נטלי לוין
קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח עוגיות
קמח העשוי מתערובת חיטים, המורכבת מחיטה רכה וחיטה קשה. רמות הגלוטן והחלבון נמוכות. מתאים במיוחד לבצק פריך. מתאים לשימוש לעוגיות או לבסיסי פאי. בשימוש בקמח זה ניתן להקטין את כמות השומן בבצק בכ...
- קראו עוד
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.