גונדי – מתכון מהמטבח הפרסי
תמונה: pixabay
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
קציצה רכה וטעימה מיהדות פרס.
הרכיבים:
לקציצות:
- 1/2 1 כוסות
אורז פרסי קלאסי
אורז פרסי קלאסיקרא עוד
- 1/2 ק"ג בשר טחון גס
- 150 גרם חזה עוף טחון דק
- 1 ביצה
- שמיר טרי
- פטרוזיליה טריה
- 1 כפית טרגון יבש
- מלח, פלפל
למרק:
- 1 כוס
שעועית אדומה
שעועית אדומהקרא עוד
- 2 כפות מרגרינה
- 1 בצל קצוץ
- 1 גזר קצוץ
- 6 כפות רסק עגבניות
- 4 כוסות מרק צח
- קורט קינמון
- מלח, פלפל
- מעט מיץ לימון
אופן ההכנה:
- משרים מראש את השעועית למספר שעות / לילה.
- משרים את האורז במים חצי שעה ומסננים.
- קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה, מכינים כוס כמעט מלאה בעשבים קצוצים. מערבבים בשאר החומרים, בשר העוף עוזר לקשור את התערובת. מכינים קציצות בגודל כדור טניס, מניחים בכלי מכוסה במקרר.
- להכנת המרק: מבשלים את השעועית (לאחר שהושרתה) שעה במים בלי מלח ומסננים. מטגנים את הבצל והגזר במרגרינה, מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים ואת השעועית.
- מוסיפים גם את המרק הצח ומבשלים על אש קטנה עוד חצי שעה. מכניסים בעדינות את כדורי הבשר עם האורז. משאירים רווח בין קציצה לקציצה, הן כמעט מכפילות את נפחן. מבשלים מכוסה, על אש קטנה מאד, כשעה. מוסיפים מים אם המרק מתמעט מדי.
- מגישים קציצה לאדם, עם מעט מרק מסביב, עשבי תיבול ואורז בצלחות נפרדות.
מומלץ להוסיף:
לימון פרסי
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז פרסי קלאסי
אורז ארוך, לבן, עם ניחוח עדין ומיוחד, המתבשל "אחד אחד" ומתנפח מעט בעת הבישול. זן מיוחד, הנחשב למלך המטבח הישראלי, זה צומח באיטיות ומפתח ניחוח טבעי כבר בשדות הגידול שלו, לכן יש רק י...
- קראו עוד
שעועית אדומה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל, מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עו...
לאיזה עשבים קצוצים מתייחס המתכון ???
השיבוהיי ג'ני, כפי שמצויין במתכון - שמיר ופטרוזיליה.
מעולה!
מבחר אדיר של מתכוונים , נפלא. בקשר למתכון הנ'ל , למה להשתמש במרגרינה ? לא עדיף שמן זית.
השיבולגמרי!
נורית שלום ותודה על המחמאות :-) בהחלט ניתן להשתמש בשמן זית.